晚餐這樣吃才健康，早吃、素吃、少吃，3大基本原則要記不牢！

健康晚餐的三大原則

湖南省兒童醫院 楊娟

由於工作和時間的關係，大部分人只有將最豐盛的食物保留到晚餐。事實上，晚餐不宜吃得太豐盛了。健康晚餐，應堅持以下原則。

1

早吃，少患結石

晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。人的排鈣高峰期常在進餐後4~5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時，人已入睡，尿液便瀦留在輸尿管、膀胱、尿道中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。所以，傍晚6點左右吃晚餐較合適。

2

偏素，防營養過剩

晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質、脂肪類吃得越少越好。晚餐時進食大量脂肪，會增加腸胃負擔，並造成營養過剩。另外，攝入蛋白質過多，人體吸收不了就會滯留於腸道中，會變質，產生氨、硫化氫等毒素，刺激腸壁誘發癌症。

3

少吃，有助睡眠

如果晚餐吃得過多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟製造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發動脈硬化。長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素β細胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。此外，晚餐過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐後的緊張工作會傳送信息給大腦，引起大腦活躍，並擴散到大腦皮層其他部位，誘發失眠。

編輯 || 李璐

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