木耳有黑白之分，營養健康食材，互搭更養生！

說道木耳大家肯定都不陌生，可是你知道木耳是有黑白之分的嗎？白木耳就是我們常說的銀耳，晶瑩透白，色如銀，以製成甜羹食用較多；黑木耳色澤暗褐，狀如人耳，可製作多種菜肴，涼拌、炒菜都是好的烹飪方式。

從食療保健角度來看：

黑木耳和白木耳均屬於益壽、抗衰的食品，都具有防止脂褐素形成的作用；同時，兩種木耳中都含有多糖類物質，具有增強免疫力、抗病毒的作用。

但由於兩者營養素成分含量不同，食用後對人體產生的作用也有差異。

中醫認為，白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統較弱的人群。白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；所含磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用。

黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害；黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。

研究表明，黑木耳對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與烊化作用。為防止和治療各種異物造成的胃腸不適或病症，不妨常備些黑木耳，尤其是從事理髮、開礦、粉塵、鋸木、修理、護路等作業的人員更應經常吃些黑木耳。

木耳有黑白之分，營養健康食材，互搭更養生！

由此可見，黑白木耳若能搭配食用，營養素會得到相互補充，拌雙耳就是非常簡單的一款。先把水發黑白木耳去雜洗凈，然後在沸水鍋中焯一下撈出，投入冷開水中沖涼再撈出，最後把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油製成的調味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常適合秋季食用。也可以將雙耳用溫水發泡後，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，製成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。

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