香椿還只是搭配雞蛋？這樣做顏值更高小孩都搶著要！

香椿含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。又因其含有維生素E和性激素物質，所以有抗衰老和補陽滋陰的作用，很多朋友做的更多的是用香椿炒雞蛋，但是除此之外我們還有沒有更多美味的做法呢?

NO.1椒鹽香椿魚

食材；香椿100g，雞蛋1個，鹽2g，麵粉50g，澱粉30g，糖3克，油3克，水適量，椒鹽適量

步驟：

1、香椿洗凈後切去老根。

2、將洗好的香椿焯水，焯水後的香椿過涼，稍稍攥出水分

3、將麵粉、澱粉和雞蛋、水、鹽，糖，油混合拌勻

4、將拌勻的麵糊靜置15分鐘

5、將香椿放入麵糊中掛上面糊，油溫燒至180度左右，下香椿炸至金黃，撒適量的椒鹽即可

NO.2炸香椿魚

食材;香椿100克、麵粉100克、玉米澱粉30克、雞蛋2枚、清水適量、鹽15克、花椒粉1克、烹調油適量

步驟：

1、麵粉和澱粉混合拌勻。

2、裡面放入適量鹽和少許花椒粉拌勻。

3、麵粉里放入兩枚雞蛋加少許清水攪勻成糊，糊要稠一些因此水不要多，類似於攤煎餅的糊即可。

4、把香椿較硬的莖部切下，只用嫩莖和葉的部位，而切下的莖部可腌小菜用切不可浪費。

5、油鍋燒六成熱。

6、把香椿逐一放入麵糊盆里。

7、裹好麵糊並逐一下鍋進行煎炸，分次炸好後撈出。

8、最後再進行一次復炸便可碼盤。

NO.3香椿拌豆腐

食材;香椿150g、嫩豆腐250g、鹽適量香、油適量

步驟;

1、準備原料

2、香椿洗凈

3、把根部老的地方摘掉

4、有開水燙一下

5、顏色變綠後控干水分

6、切成碎

7、豆腐也切成小丁

8、開水加鹽焯燙豆腐後控干水分

9、取一個小碗，加入適量鹽和一大勺香油，在加少許開水攪拌均勻

10、倒入焯好的豆腐和香椿上，拌勻即可

NO.4香椿芽拌香乾

食材：香椿200g、五香豆乾100g、鹽1-2g、香油5g、花生米80g、陳醋3g、白糖1-2g

步驟：

1、香椿洗凈控水，撇去老根。準備好花生米、五香豆乾備用。

2、烤箱提前預熱至170度，將花生米放在烤箱中層，上下火烤10分鐘後取出晾涼、去皮，切成花生碎（沒有烤箱，直接用平底鍋炒熟一樣的效果）。

3、開一小鍋水，將洗好的香椿用熱水焯1分鐘左右。

4、焯水後的香椿用冰水冰一下。

5、撈出攥干水分後切成香椿末。

6、五香豆乾洗凈切丁。

7、取一大盤，放入香椿末、豆乾、花生碎，調入鹽、陳醋、白糖和香油，拌勻後即可食用。

NO.5香椿鷹嘴豆

食材：香椿適量、鷹嘴豆適量、鹽少許、糖少許、生抽少許、醋少許、香油少許

步驟：

1、準備好食材；

2、鷹嘴豆提前一晚用清水浸泡；

3、浸泡好的鷹嘴豆，用大火煮開後，轉小火煮15~20分鐘，至完全熟透。撈出過涼水，瀝干水分備用；

4、香椿清洗乾淨。清水煮開，加少許鹽，將香椿汆燙過水，大約30秒左右即可；

5、香椿變色後，撈出過冷水，然後擠干水分；

6、 將香椿去除老莖後，切成細末；

7、大碗中放入香椿末，瀝干水分的鷹嘴豆，加入鹽糖，還可以根據個人口味加入生抽和醋，最後滴幾滴香油；

8、拌勻後盛盤上桌即可食用，還可以撒些芝麻提香。

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