芸豆的做法大全 芸豆的功效與作用

芸豆性溫，味甘。原產於墨西哥和阿根廷，中國在16世紀末才開始引種栽培。芸豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，營養豐富，可煮可燉。芸豆有溫中下氣、益腎補元、利腸胃、止呃逆的功效。芸豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，可提高人體免疫力，促進肌膚的新陳代謝，促進排毒，降低脂肪吸收；含有鋅元素，有助於傷口癒合。芸豆與豆腐配伍食用，適用於慢性肝炎患者。

芸豆的做法大全

香蔥芸豆

原料：

芸豆350克，小香蔥3根，植物油、醬油、鹽、白糖各適量。

做法：

①芸豆泡洗乾淨，放入鍋中煮熟，撈出用涼水過涼，撈出瀝干；香蔥擇洗乾淨，切成丁。②鍋內倒油燒熱，小火將香蔥丁炒至微黃，盛出；用余油炒芸豆，加入剩餘調料炒至入味，再將炒過的香蔥丁回鍋炒拌，待湯汁收干出鍋即可。

五香芸豆

原料：

芸豆400克，枸杞子少許，大料、桂皮、蔥、姜、鹽、味精各適量。

做法：

①芸豆洗凈，用涼水泡至飽滿；枸杞子洗凈。②將芸豆放入鍋內加水，加所有調料煮1小時左右，出鍋前10分鐘放入枸杞子即可。

芸豆土豆燉排骨

原料：豬排骨300克，土豆200克，芸豆100克，鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片、植物油、香油、醬油、高湯各適量。

做法：

①把豬排骨洗凈剁成小塊，入沸水焯燙後撈出備用；土豆去皮洗凈切小塊；芸豆清洗乾淨備用。②鍋中放入植物油燒至五成熱時，下蔥段、薑片熗鍋，下入排骨煸炒，烹入料酒、醬油翻炒均勻，加入高湯、鹽，大火煮沸轉小火，加入芸豆、土豆，燉至排骨軟爛、湯汁濃時，加雞精調味，淋香油即可。

甜酒芸豆

原料：

干芸豆100克、酒釀50克。

做法：

①芸豆洗凈，用溫水泡漲，去掉硬皮。②把洗好的芸豆放在碗里，倒入酒釀，放進蒸鍋上蒸熟，取出，涼涼即可。