酸鹼體質是萬病之源嗎

來源：科普中國微平台

（採訪專家：許冰 首都保健營養美食學會營養講師，原創文章，未經授權，請勿轉載）

導讀：近日，我們的朋友圈又被各種食物謠言刷屏。熱檸檬水抗癌、酸鹼體質是「萬病之源」、經期不能吃西瓜……面對種種謠言，你們能應付得了嗎？

謠言1、熱檸檬水真能殺死癌細胞，治療所有疾病？

專家答疑：就檸檬而言，含量極高的檸檬酸和維生素C是它的特質。此外，還有檸檬苦素、類胡蘿蔔素、葉酸、維生素B6、黃酮類化合物以及鉀等礦物質。這其中一些成分被認為可能有抗癌作用。檸檬雖然營養豐富，但草莓、獼猴桃的維生素C含量都比檸檬更豐富。說檸檬能殺死癌細胞，治療所有疾病，目前還沒有可靠的科學實驗證明。

癌症病因是很複雜的，癌症的治療方法也是因人因病而異。且不說從科學研究上並沒有與「熱檸檬水能殺死癌細胞」的理論依據，如果一杯簡單的熱檸檬水就能夠殺死癌細胞，治好所有的癌症的話，那人們也不會如此恐懼癌症了。

謠言2、隔夜雞蛋千萬不能吃？

專家答疑：無論是什麼食物，都建議立即食用，因為食物擱置的越久，無論從營養素的丟失還是從被細菌感染的安全性問題來說，風險都會加大，畢竟選擇食物要以新鮮為主。對於隔夜雞蛋，隨著放置時間的變長，雞蛋里的不飽和脂肪酸會受到氧化，蛋白質的口感也會變硬。但是這種變化的風險，也沒有到不能吃這麼危險的程度。煮熟的雞蛋，如果保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。不過如果雞蛋出現了難聞的「臭雞蛋」味（化學物質是硫化氫），那就說明這個雞蛋已經嚴重變質，為了腸胃安全，這種雞蛋就不再建議大家食用了。

謠言3、酸鹼體質真的是「萬病之源」嗎？

專家答疑：在現代醫學中根本沒有「酸性體質」、「鹼性體質」這些詞，正常人體內的酸鹼度（PH值）在人體三大緩衝系統——碳酸鹽、磷酸鹽及蛋白質的調節下，都會穩定在7.35～7.45之間。儘管機體不斷生成酸性和鹼性物質，同時也通過食物攝入酸鹼物質，但血液的PH值並不發生顯著變化。只有發生較為嚴重的疾病，如嚴重嘔吐、腹瀉、高燒、出血及攝入大量鹼性藥物，或呼吸系統功能異常時，才會發生酸中毒或鹼中毒，人體的酸鹼平衡才會被打破。進食不良，如偏食、挑食或吃所謂酸性食物過多等，是不會影響體內的酸鹼平衡。認為通過攝入酸性（或鹼性）食物來改變血液酸鹼性的想法是沒有根據的。

謠言4、女性經期千萬不能吃水果，經期受涼會增加患癌幾率？

專家答疑：女性月經期間不能吃水果的說法並不科學。女性月經期間食用水果，可以防治發生便秘，避免盆腔充血。所有食物進入胃腸道後發生的消化過程大致相同，三大產能營養素被分解成小分子營養素，然後隨著微量營養素在小腸部位被吸收入血。經過血液循環，這些物質會被送到身體的各個所需的部位，包括女性的子宮和卵巢。月經期間女性免疫力會有所下降，建議大家注意保暖不要受涼是正確的，但是說不能吃水果過於誇張了。

而且經期受涼和癌症並沒有直接的關係。荷爾蒙失調和人的生理、心理、遺傳因素以及環境有關，是否患癌與人的生活環境和生活習慣等諸多因素有關，經期不注意生活習慣，不注意做好保暖等行為，確實會導致淤血不能被排出，滯留在子宮內，長期這樣的話就會引發病變，但是不一定是癌變。

編輯：胡青梅

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