和朋友學會一道豆腐的新做法，做好上桌就光碟，兒子嫌我做少了
去朋友家做客，朋友上了一道用豆腐做的菜，酸甜微辣，非常好吃，向朋友討教了一番，回家就做了一盤，兒子非常喜歡吃，下面分享一下我的做法。
【風味豆腐】
主料：北豆腐1塊、尖椒1個、花生米100克
輔料：植物油適量、鹽3克、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋3湯匙,、生抽1湯匙、雞精1茶匙、澱粉1湯匙、干辣椒6個
食材備齊，花生米提前用水浸泡至表皮發漲
將花生米剝去皮、蔥切蔥花，姜切末、蒜切片，干辣椒切小段
將豆腐切成小塊，尖椒切成小塊
碗內加半碗水，加入鹽，雞精，生抽，白糖，米醋，澱粉攪拌均勻，調成碗汁
鍋加油，冷油下入花生米中火炸熟，撈出待用
升高油溫，下入豆腐塊炸制，（如果掌握不好溫度，先下入一塊，周圍起密集的小泡，油溫就可以了，炸豆腐的時候剛開始千萬不要在鍋里用筷子等攪動豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結硬殼時再攪動）將豆腐炸至金黃，撈出瀝油待用
將鍋內油倒出，留少許油，下入蔥姜蒜，干辣椒炒香
下入尖椒翻炒均勻
下入炸好的豆腐，翻炒均勻
淋入調好的碗汁，加熱至湯汁粘稠
下入花生米，關火，翻拌均勻即可，盛出裝盤
烹飪技巧：豆腐塊炸制時如果掌握不好溫度，先下入一塊，周圍起密集的小泡，油溫就可以了，炸豆腐的時候剛開始千萬不要在鍋里用筷子等攪動豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結硬殼時再攪動。花生米後放能保持它的香脆。
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