紅糖饅頭的做法

紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。 饅頭是一種把麵粉加酵母（老面）、水、或食用鹼等混合均勻，通過揉制、醒發後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長方形。味道鬆軟可口，營養豐富，炎黃子孫最親切的食物之一。 昨日在超市，暖暖一看見開花的紅糖饅頭就說要買。我看了下，顏色太深，像巧克力一樣的顏色，我覺的太假了，真的紅糖饅頭顏色怎麼會那麼深？ 還是自己在家蒸，吃的更放心啊！

By 暖媽美食營

• 普通麵粉 兩碗半
• 紅糖 適量
• 酵母 一勺

做法步驟

1、這樣的小碗，兩碗半。

2、紅糖加適量水，這麼多。攪拌均勻。

3、酵母粉一勺。

4、加溫水（不燙手），攪拌，過五分鐘會完全融合在水裡。

5、將紅糖水倒入麵粉里。

6、用筷子攪拌成絮狀，如果覺得乾的話，可以再慢慢加些水進去。水加夠了，揉的時候很輕鬆就會揉成一個麵糰。

7、開始揉，揉至不粘手。

8、濕布蓋住，讓其常溫發酵二至四個小時。

9、我又用了個蓋子蓋了一下，更嚴密些。沒有可以不蓋。

10、發酵好的麵糰呈蓬鬆，蜂窩狀，很軟。

11、拿出來，揉成麵糰，把氣泡都擠出來。揉的次數越多，饅頭就越好吃。

12、分成大小均勻的小塊。

13、一手扶著，一手按壓。

14、雙手揉搓呈圓形。

15、用剪刀剪兩個口就是開花饅頭了，蓋上一塊乾淨的布防止風乾，待其自然醒五到十分鐘。

16、冷水入鍋，大火開後關小火蒸二十分鐘。

17、兩個蒸籠，共做了十個饅頭。

18、鬆軟可口的饅頭好了。

一定要冷水入鍋，關火後要再悶三到五分鐘，這樣不會起泡。 兩碗半的麵粉，十個饅頭。放冰箱冷藏三到五天，天冷的時候五天，天熱的時候三天。最好冷凍，吃的時候提前拿出來讓其自然花開就好了。

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