老乾媽被國外查出致癌？真相恐怕沒那麼簡單！

一直以為中國文化征服世界的那天，會是儒釋道、戲曲、中醫，沒想到走在前端的竟然是——

她，不僅是所有中國人心中當之無愧的「國民女神」，也溫暖了廣大海外華人的愛國胃，更是征服了千千萬萬的歪果仁。她就是——老！干！媽！

辣醬

拯救世界

來自瑞士的藝術家、攝影師Simon Stahli清楚的記得，2002年他在英國留學，在一個聖誕派對上，「我聽到所有的中國學生都很小心地用中文討論菜『太難吃了』，那個時候我已經能聽懂一點兒中文了，所以我忍笑忍的很辛苦。」

終於，有人掏出了一瓶老乾媽醬，神奇地讓所有的菜都變得可以下咽了。

「油、辣椒、發酵過的豆子完美結合。不光是味道很好，它多層次的質感也是很完美。」

Simon頓時就迷戀上了這個味道。他不光自己吃，還免費致力於推廣老乾媽的工作，給身邊的親人朋友都介紹了這個來自中國的神奇醬料，並成功地把其中幾個人調教成了老乾媽粉。

他還在Facebook上成立了「The Lao Gan Ma Appreciation Society」(老乾媽愛好者協會)，現在有一千多個成員了，都來自世界各地。

Facebook「老乾媽愛好者協會」會長Simon Stahli 圖片：Simon提供

他說，老乾媽愛好者裡面不僅僅是身在異國思念家鄉食物的中國留學生，還有很多老外：他們有的像他一樣是跟中國人結婚了，有一些有很多中國好友，更多的是被中國文化和食物吸引了。

憤怒女士醬

對美國人Mike Fischer對他老婆表達愛意的方式之一，是把自己盤裡老乾媽辣醬裡面的花生挑出來給她吃。他說，「因為一瓶裡面沒幾顆花生，每一顆都像一個小獎品。」

2003年，他們夫妻來中國旅遊的時候，他們的目光被商店裡一個印著「看上去很嚴肅的女人」商標的醬料吸引了。Mike表示，在美國一般「商標上的人都笑得很開心」，所以他覺得太稀奇了，一定要試一下。當他們把老乾媽配著鍋貼吃過之後，大驚失色、驚為天人。

他說，「它的味道不是辣而已，還有別樣的風味和質地。」 Mike說，老乾媽有一種神奇的能力，能把所有的剩菜剩飯和他不喜歡的蔬菜都變得可以下咽。

今年49歲的Mike表示，他兩個兒子也從小喜歡老乾媽，現在他們長大成人了，每次去他們家看望的時候都會帶上兩瓶老乾媽，感覺吃老乾媽已經很像一個家族傳統了。

Mike表示，以前還需要來中國旅遊的時候人肉背回去，現在美國也是挺容易買到老乾媽醬了。外國人可能記不住老乾媽的名字，他們到了超市會說，我要買那個「憤怒女士」醬。

不過在國外可是比國內貴多了，美國亞馬遜上280克的那瓶老乾媽豆瓣辣醬賣8.99美元（大概58軟妹幣）。對此，陶華碧女士曾經毫不客氣地說「我要把老乾媽賣到外國去，賺外國人的錢。」（《貴州都市報》）

吃法中西結合

老乾媽愛好者協會的成員們表示，老乾媽能很奇妙地跟西餐結合起來。尤其有許多食物，比如墨西哥菜，用老乾媽做的話會別有一番風味。

老乾媽配黑麵包、乳酪、紅酒。 圖片：Simon提供

Simon說瑞士人的飲食結構包含了很多各種各樣的麵包、乳酪、意麵和披薩，他們整體基本不吃辣的食物，但他認為老乾媽很意外地跟這些很搭配。

Mike認為老乾媽跟墨西哥菜能很好的結合，很適合用在墨西哥玉米卷和墨西哥玉米煎餅裡面。

用老乾媽製作墨西哥卷。 圖片：Mike提供

Anneke Garcia（梅安琪）來自美國西部的鹽湖城，全家喜歡吃老乾媽。她覺得老乾媽跟中美洲的菜以及墨西哥菜都很搭。

她喜歡用老乾媽做carne asada烤牛肉，把用醋和辣椒腌漬牛肉改成用老乾媽腌，味道很不錯。

用老乾媽製作carne asada烤牛肉。 圖片：梅安琪提供

對梅安琪來說，老乾媽是一種很高級、很有異域情調的醬。所以有時候家裡來客人，她就用老乾媽做幾個菜露一手，她的美國朋友們都不明覺厲。

越鄉土，

越高級

德國人Christian Mengeu也愛上了老乾媽，他說，「老乾媽的鹹味、油辣味令人沉醉。

Christian是在中國長大的，他少年時期跟隨家人在北京生活了十多年。所以對他來說，老乾媽其實是家的味道。

他覺得老乾媽就應該保持這樣的品牌形象，繼續做這種勾起人鄉愁的味道。

他認為現在西方人也是口味方面也更加開放，原來嘗試各種亞洲食物。他說，老乾媽可能成為一種時髦的醬料，就好像泰國的Sriracha辣醬一樣，它最近幾年突然在美國、歐洲各國很流行。

對於Simon來說，就好像它包裝上大紅配大黃的配色和陶女士憤怒的表情一樣，老乾媽醬代表了一種「真誠的，不矯揉造作」的味道。

「老乾媽被曝檢出致癌物？」

但是，這位風靡全球，俘獲中外無數歡心的「女神」，最近卻被曝攤上大事兒了！！！

一篇《驚爆！華人鍾愛的"老乾媽"在德國實驗室被評測為"D- 等級！》的文章在朋友圈瘋傳，文章稱中國優恪測評網選取了老乾媽、老乾爹、海天、好人家等幾個品牌共十款最受中國人喜愛的油辣椒產品，送檢德國著名第三方消費品檢測機構?ko-Test，進行權威測評。結果，都被查出了致癌物質。並建議消費者「謹慎購買」。

其中，老乾媽系列的產品有以下四個，評分皆為D-：

除了老乾媽外，其他送檢的產品也全部獲得了D-的危險分數。

（圖片來自優恪網）

測試結果無疑給了大家一個晴天霹靂！這份報告在各大社交平台引起瘋轉，引發了公眾恐慌。

「女神」人設真的崩塌了嗎？？？大家先別急著「累覺不愛」，對於這篇瘋傳的檢測報告，其實也存在幾點疑問：

礦物油超標真的致癌嗎？

多家媒體轉載這份檢測機構的報告，稱老乾媽等品牌的產品礦物質油含量偏高，且「礦物油超標恐傷肝致癌」。

那麼，礦物油到底是何方「妖怪」？讓某評級機構警示為（D－），讓公眾談「油」色變？

據相關文獻報道，碳數低於10的礦物油在室溫下容易揮發，所以不易在食品中殘留而引起污染；而碳數高於50的礦物油不易被人體消化吸收，不小心誤食也能夠直接通過胃腸道排出體外，所以不會對人體健康造成影響。其中碳數介於10到50之間的礦物油有一定毒性，但毒性也非常低，安全性甚至高於食鹽。

由於其毒性非常低，目前中國、歐盟均未對食品中的礦物油成分提出限值。

而食品中礦物油的毒性非常低，含量也非常低，在正常飲食攝入的情況下完全沒有必要擔心。

這個德國實驗室靠譜嗎？

這份報告依據的是?ko-Test在德國的實驗室檢測，但搜索了一些這家機構，也有幾點可疑：

１、在其所有的網上資料中，這家機構的身份是一個德語的消費者雜誌。作為一家媒體，經營範疇內並沒有自己的實驗室。

２、遍搜網路也根本找不到 ?ko-Test 在德國實驗室的任何信息，地址在哪兒？有無ISO認證，有無參加proficiency program 以及它的成績？這些信息都沒有，如何鑒定它的權威性？

3、評級標準模糊，沒有公開數據報告。報告通篇在說某某產品檢出某某有害物質含量偏高。但檢測值是多少？法規的限量是多少？不合格的指標複檢了嗎？有害物質毒理學數據是怎樣的？這些數據都沒公開。連測評方法和測試數據都不敢公開的測評報告能有可信度么？

只能說，這次的報告存在很多問題，影響了檢測結果以及報告的可靠性。如今，大家對食品安全日益重視，所以，公正、權威的第三方監督和檢測就顯得更為重要。

下次，我們再碰上嚇死人的消息時，請勿輕信，多想一步，某些謠言就會不攻自破！

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