究竟水果爛了一點點，還吃不吃？

有人吃水果時，碰到水果爛了一部分，就把爛掉的部分剜掉再吃，認為這樣就健康了；而有些人覺得必須吃「毫無瑕疵」的水果，否則會對身體有所損害。那麼，到底食物發霉還能不能吃呢？

這些食物發霉了一定不能吃！！

花　生

發霉的花生很容易滋生黴菌，產生黃曲霉素，具有強烈的致癌毒性。而黃曲霉素不但在花生上容易繁殖、生長，在其他農作物的種子例如玉米、黃豆、高梁等，也很容易繁殖、生長。

甘　蔗

霉變的甘蔗會產生一種神經毒素，它主要損害中樞神經系統和消化系統。人吃了霉變的甘蔗後，一般會在2~8小時內發病。初期癥狀為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，有的會出現排黑色大便。

病情嚴重者，可出現神經系統中毒癥狀，如頭痛、頭暈、吞咽困難、牙關緊閉、大小便失禁、抽搐等。此時如不及時處理，患者可能會發展至昏迷，甚至死亡。

蘋果、梨子等水果

當這些水果開始腐爛的時候，各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖併產生有毒物質，例如展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃了會產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害癥狀，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。

其他食物最好也不吃。

很多人遇著發霉的食物，總是捨不得扔掉。然後問題就來了，吃不吃？

如果你實在是不想把這些腐壞的食物扔掉的話，那麼小編只能建議你：如果只是一點點霉斑，把腐壞的部分加上周圍1厘米的部分都挖掉，並做成熟食（蘋果湯雪梨糖水什麼的啦）。

但是！慎重起見，小編更建議不吃。

因為就算是高溫煮過，也未必能殺死這些在食物里的黴菌。例如黃曲霉素，隔夜發酸味的菠菜中的細菌毒素等，均是高溫無法破壞的。

所以，對於霉變食物，當你捨不得扔的時候可以這麼考慮：說扔掉感覺賠了10塊錢，但是吃掉可能會把身子吃壞了花大價錢去治病還要身體活受罪……好吧那還是扔掉好了。

怎麼保存才不容易腐壞呢？

說到如何防腐嘛，相信很多人第一反應就是：放冰箱。

但是，冰箱既不是「無菌箱」，也不是「消毒櫃」。它的作用主要是使食物處於較低溫度的環境中保存，以延緩細菌的繁殖和食物的腐敗，但並無殺菌之功效。

實驗證明

痢疾桿菌冷藏在冰箱中經100天、傷寒桿菌經150天仍然保存著生命力。更有一些嗜冷菌，如耶氏菌，在冰箱的低溫環境下會迅猛地生長，當人體攝入一定量被耶氏菌污染的食物後就會致病，一般可造成腸道的炎症，患者帶有腹痛、腹瀉、發熱等癥狀，嚴重者甚至會發生敗血症。

所以，食物存冰箱也是要有講究的，下面給各位說一下各種食物的保存方法~

一般來說，魚、豬肉、牛肉、雞肉、香腸等肉類在冰箱中冷藏存放以1~2天為宜，最好不超過3天。如果是冷凍，則可以保存2~3個月的時間。蘋果、梨子或柑橘等水果可在冰箱中存放1~3周；綠葉蔬菜不要超過3~5天。

以下食物的存放還要注意：

綠葉菜

所有綠葉菜，最好都放在扎了孔的塑料袋中並置於冰箱抽屜里。而且為防止蔬菜過早腐爛，要將其和易釋放出乙烯的水果（蘋果、芒果、梨和獼猴桃等）分開。

水　果

柑橘（包括檸檬）和香蕉，這兩類水果在未切開前，最好置於室溫下。不過，一旦被切開，就要用保鮮膜裹好放進冰箱。

其他各類水果應放在冰箱中一個獨立的抽屜里，與蔬菜分開。存放前不應沖洗，因為多餘的水分會加速水果腐爛變質。

美國農業部根據各種食物的屬性推薦了一個《食物儲藏安全時間表》，在此引用供參考。

食物儲藏安全時間表

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所以，下次如果有朋友問你，記得告訴他們：水果爛了一點，也別吃了。

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