健康系列：膳食纖維被稱為第七類營養素，哪些食品含量豐富...

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膳食纖維被營養學界認定為第七類營養素：

營養素--- 蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維。

和其他六類營養素的區別在於，膳食纖維雖然是一種多糖，但它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。

所以，曾經被認為是一種對人沒有用的「無營養物質」。

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後來有醫學家發現一個奇特現象：

某些非洲國家的居民，由於食用大量高纖維食物（每日30-40克），糖尿病、高脂血症等疾病的發病率比膳食纖維攝入量僅為4～5克的歐美國家的居民明顯降低。

由此引起人們對膳食纖維的重視，並開始了系統的研究。

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頭條號：小一時空。圖片源自網路

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現在的認知是

膳食纖維分為非水溶性和水溶性纖維兩大類。

1）水溶性纖維

在胃腸道內和澱粉等碳水化合物交織在一起，並延緩後者的吸收，故可以起到降低餐後血糖，對調節血糖，預防糖尿病有一定的作用；

主要來源於果膠、藻膠、魔芋等。

2）不可溶性纖維

主要是促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，防治便秘。還有一定的降低腸癌風險的作用。

最佳來源是全穀類糧食，其中包括麥麩、麥片、燕麥全穀類食物、豆類、蔬菜和水果等等。

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很多人認為含膳食纖維的食品應該是有「筋」的蔬菜才行。其實不盡然。

這是央視新聞的一張截圖，專門提到了這個問題：

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所以，膳食纖維在健康飲食中不可缺少。

上面已經羅列，其實許多蔬菜水果，五穀雜糧都有較為豐富的膳食纖維。

只要注意平衡膳食，不過於偏重於某一兩類食物，不過於追求太精細的食物，膳食纖維的攝入應該是沒有問題的。

還有一點需要指出，自然的食物是最健康的。盡量少服用製劑類營養品，多食用來自大自然的五穀雜糧，才是正道。

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（頭條號：小一時空。圖片源自網路）