蒲公英不僅能吃，而且還很有營養，但三類人須注意！

蒲公英，又名蒲公丁、婆婆丁、黃花地丁等，在古籍中早有記載，蒲公英味苦甘寒，無毒，有清熱解毒的功效，具有良好的藥用價值。

研究表明，蒲公英全草具有抗菌、通乳、抗腫瘤、利膽作用等，特別是對於扁桃體炎、膽囊炎、急性黃疸性肝炎等疾病均有良好的臨床療效。

世界各國對蒲公英也是情有獨鍾，德國人把蒲公英的根須切成碎片，替代咖啡飲用。而國內也是越來越多的人用蒲公英單方或者復方泡水喝，具有很好的養生功效。

蒲公英的營養

1、 維生素

蒲公英中含有多種維生素。其中維生素C的含量最高，其次是維生素B2，維生素B1最低。各個部位中，維生素C含量順序是葉子＞花＞花苞＞根，每百克葉子中維生素C的含量高達59.2毫克，是根的5.8倍、花的3倍、花苞的5.8倍。

維生素B2的含量順序是花蕾＞花＞葉子＞根，每百克中的含量分別為1.8毫克、1.3毫克、1.1毫克和0.4毫克。

2、 氨基酸

蒲公英中含有17種氨基酸。從所含氨基酸的種類來看，蒲公英中必需氨基酸的含量豐富，占氨基酸總量的比例分別為：39.5%（葉子）、37.3%（花）、37.1%（花苞）和37.8%（根）。

3、礦物質

蒲公英中含有鉀、鈣、鐵、鋅、錳等多種礦物元素。以葉子為例，每百克中含有鋅元素7.1毫克，鐵元素58.7毫克。值得注意的是，除了根部以外，其他部分所含的「鉀/鈉」比例高達10倍以上，有助於維持機體的酸鹼平衡。

除了上述營養素之外，蒲公英全草中還含有各類豐富的植物化學物，如各類植物甾醇，包括：蒲公英醇、蒲公英甾醇、豆甾醇等，對人體健康均有良好的促進作用。

蒲公英的功效

1、清熱解毒：適合用在各種熱毒疾病方面，其中清肝熱的效果非常的不錯，對於治療一些由於肝熱所引起的嚴重發紅、腫痛的情況，以及多種傷口感染後或者是化膿的疾病治療效果也是非常不錯的。

2、美容養顏：日常用蒲公英泡水喝，不僅味道好，還能夠很好的美容效果。改善皮膚出現皮膚炎或者是濕疹等情況。

3、消痛散結：如果身體出現了高熱不退或者是臃腫瘡毒，可以多服用一些蒲公英水。另外，蒲公英水對於治療乳痛具有很好的效果。

4、護肝排毒：尤其是蒲公英根，護肝排毒效果最佳，跟乳薊的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上，安利公司還出了一款蒲公英護肝片，可見其護肝效果顯著。

渾身是寶的蒲公英到底該怎麼吃？

蒲公英可謂「渾身是寶」，不同的部分吃法也不盡相同。葉子既可以生吃，根可以直接烹食，也可處理加工後泡水喝；花可以用來釀酒。

生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉、根須洗凈，瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。

涼拌：洗凈的蒲公英用沸水焯1~2分鐘後瀝出，用冷水冷卻。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等拌勻即可食用。

做餡：洗凈的蒲公英嫩莖葉焯水後剁碎，加佐料調成餡包餃子或包子。

做茶：將蒲公英的葉子或者是蒲公英的根莖，炒製成茶，泡水代茶飲。

蒲公英雖好，但是三類人不宜食用！

1.過敏體質人群慎用。

2.陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。

3.感染病症屬於陰寒病症（無熱象，病程多較長，病人體質虛弱）的人群忌用。

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