小小葉子農村到處有,拿它來餵豬。竟然不知能預防細胞癌變!
紅薯葉(多年生蔓性草本植物)又稱地瓜葉,即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途,比如有提高免疫力,保護視力,延緩衰老,解毒等作用。我們一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。然而,在生活中知道紅薯葉功效的人並不多,特別是農村,基本上是拿它來餵豬的,認為不能用來食用。下面就由學習啦小編為大家介紹下紅薯葉的功效和作用及食用禁忌,希望可以幫到大家哦!
紅薯葉每100克新鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素B2為0.35毫克,維生素C為0.32毫克。紅薯葉的大部分營養元素含量比菠菜和芹菜等蔬菜高很多,13項營養指標均居於首位,尤其是類胡蘿蔔素的含量更為突出,比普通胡蘿蔔高3倍左右,比鮮玉米和芋頭等高600多倍。目前,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種,並把紅薯葉稱為「蔬菜皇后」,用紅薯葉製作的食品甚至擺上了酒店主飯館的餐桌。
研究發現,番薯葉還具有食療保健功能。它對補氣療虛、健脾益胃都有一定功效,常食有預防便秘、保護視力的作用,還有保持皮膚細膩、延緩衰老的美容功效。同時番薯葉可防止心血管脂肪沉積、促進膽固醇排泄、提高人體免疫能力。又因番薯葉及莖蔓病蟲害少而極少農藥污染的特點,含有豐富的多酚,能預防細胞癌變。醫學界已將其列為抗癌蔬菜之一,營養學家稱譽其是「長壽食品」。
薯葉冬瓜瘦肉湯
紅薯葉、豬瘦肉各50克,冬瓜30克,蔥段、薑絲、食鹽、醬油、味精各適量。將紅薯葉切碎成片狀,豬肉洗凈切薄片,冬瓜洗凈去外皮切小塊;鍋放油,把蔥、姜爆香,加適量清水,武火煮沸,放冬瓜,煮20分鐘後,放紅薯葉,煮沸,再放入豬瘦肉,繼續文火煨煮至肉熟,以味精調味即成。本膳可清熱補虛、生津潤燥,尤宜於體虛及糖尿病人食用。
紅薯葉炒牛肝
做法:紅薯葉250克,牛肝450克,食鹽、蔥花、薑末、胡椒粉各適量,鮮湯80毫升。薯葉焯沸水控干,牛肝洗凈切片。鍋內油熱放入蔥花,先將牛肝翻炒至八成熟,再放入調料、薯葉和鮮湯,炒熟入味即可。功效:補肝明目、養血和胃,對貧血、老花眼、夜盲症有輔治作用。
禁忌:不是所有人都適合吃紅薯葉哦,腸胃消化能力不佳者,腎病患者,都不宜過多食用。
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