它有很好功效和作用，竟然連乾隆皇帝讚不絕口！

叫花雞是一種十分美味的食物，這種食物是在泥土中被做熟的一種食物，叫花雞擁有十分悠久的歷史了，這道江蘇的特色菜，備受人們的喜歡和關注，那麼大家都知道叫花雞的來源嗎

叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法製作出來的一道特色菜。叫化雞的製法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成的菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。

當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的「叫化雞」送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名，叫化頭不好意思說這雞叫「叫花雞」，就胡吹這雞叫「富貴雞」。乾隆對這雞讚不絕口。叫花子事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這「叫花雞」也因為皇上的金口一開，成了「富貴雞」。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

叫花雞甘平偏溫，營養豐富，雞肉的蛋白質含量高達二十四、4%，比豬、牛、鵝肉的高1/3 或1倍以上，而脂肪含量只有一、2%，所以吃雞肉的增強體質，又不會使人過度肥胖。中醫認為雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。這道色香味俱全的叫花雞有促進生長發育，改善缺鐵性貧血，增強記憶力。

雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。 雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等癥狀。可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,更是有較好的作用。

禁忌：雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉。肥胖和血脂較高者不宜多食。過敏性皮炎的患者忌食。

以上是小編介紹的叫花雞的內容，有非常好的功效和作用。大家有機會可以嘗嘗，歡迎大家的閱讀和評論！