羊大腸怎麼處理比較好

我們很多都是喜歡吃羊肉羊湯，但是羊大腸也是因為其獨特的滋味受到了很多人的喜愛，羊大腸的做法也是有很多的，但是因為羊大腸存在一定的疝氣，很多然在做的時候也是不好的把握，下面我們就是一起來看看羊大腸怎麼做更好吧。

清洗羊大腸步驟

1新鮮羊大腸買回家以後翻腸(我們平時看見的羊大腸其實是屠宰場已經翻過一次的，光滑的一面是腸內壁，而有油的一面才是腸外壁，這個油又叫腸油，是鏈接腸和其他器官用的，我們現在翻腸的目的就是去除多餘的腸油和污穢，這一步是必須的，否則腸永遠洗不幹凈!!!)

2翻腸是從粗的一頭開始，有點像我們平時捲袖子。

3翻到10cm左右就可以往裡面灌水了，利用水的重力就可以很輕鬆的將整個腸子翻面

4翻面以後腸油和各種污穢就一目了然了，去除腸油時可以根據自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜歡油膩的可以少保留一些，不建議全部清除乾淨，如果完全將腸油清除乾淨羊大腸就不好吃了。污穢和腸油清理以後參照第2、第3步將羊大腸翻回去使光滑的一面朝外並瀝干水。

5給翻面以後的羊大腸加上鹽(可以適當多加點，這個時候加鹽是為了便於清洗羊大腸而不是給羊大腸碼味)

6再加點醋(我一般用的紅醋，家裡沒有紅醋的可以用白醋，不建議用一般的食醋，因為普通食醋會讓羊大腸變黑而再加點醋(我一般用的紅醋，家裡沒有紅醋的可以用白醋，不建議用一般的食醋，因為普通食醋會讓羊大腸變黑而影響成菜的美觀)

7加了醋和鹽以後我們就可以給羊大腸按摩了，直到手上會有膩膩的感覺

8反覆按摩羊大腸幾分鐘以後就可以用清水洗凈了

9洗凈以後的羊大腸不能有鹹味和醋味(反覆多換水就可以做到)

10洗凈以後的羊大腸冷水下鍋汆水(加薑片、花椒、白酒)

11這時的羊大腸汆透至斷生即可，不宜久煮。

12撈出備用

以上就是為大家介紹的關於羊大腸怎麼處理的介紹了，也是希望能夠給大家帶來一定的幫助，我們在製作的時候也是有很多需要注意的地方，我們是不能夠吊羊大腸時間太久了，以避免影響我們的口感，羊大腸是一種美味的食材，我們是可以根據我們自己的口味和習慣進行製作的。希望對大家有幫助吧。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！