你在排隊等著雞蛋灌餅時 「大餅卷一切」已經火遍全球

愛上「大餅卷一切」是件很容易的事。

「大餅卷一切」

北方人愛吃面，所以也對麵食有著千方百計的琢磨勁兒。麵餅也經歷過了無數的改良，成為了我們現在鍾愛的一款美食。錯過了，會無比遺憾和心酸。

和麵條一樣，餅有著無限的兼容性，無論大餅、薄餅、發麵餅……你所能想到一切扁平形態的麵食都可能稱作餅，甚至不同的做法和時節也能產生其他餅的狀態：

立春吃的薄餅，我們叫春餅，這也是一種能包容一切的餅的形態。曾經去一家專門吃春餅的店裡面對選擇搭配的20幾種配菜，我們選擇了好久好久……

春餅

烤制的餅是燒餅，五花八門的佐料搭配，或者加入你想夾入的一切也能讓滋味成幾何狀翻滾，回味無窮啊！

燒餅

把想夾入的一切放在餅內的是餡餅，無論是否從天而降，都能讓餅包裹的一切成為你最愛吃的那道美食選擇。

餡餅

用餅鐺煎出來的是煎餅，酥脆的口感搭配蔬菜、熟肉，以及無限驚喜的醬料，隨著那圓圓的、金黃的薄餅一併打包，外酥里嫩，香味四溢，把「大餅卷一切」的特質發揮到了極致。

煎餅

尤其是煎餅(果子)，現在已經深受國外愛餅人士的鐘愛，而且價格不菲，已經成為了紐約街頭爆款，知名度不亞於披薩和墨西哥煎玉米卷(tacos)。

煎餅

一個在中國學習過的米國小夥子發現了這個中國傳統的美食，並把它帶到了美國，結果一夜暴富，這是個煎餅幫你實現夢想的勵志故事。

美國煎餅

一個煎餅15美刀，你能想像嗎？

美國煎餅

同時，他也讓「大餅卷一切」的風格不斷翻新：香菜和炸餛飩皮、焦糖色烤豬肉、表皮油亮的烤鴨，以及用紹興黃酒泡的撕碎的深色雞肉……要知道，大餅是真的能卷一切的！

其實，餅這種東西不光是我們的最愛，世界上任何國家的美食中都有它的身影，尤其是煎餅這種存在，大家對這種味道自始至終都是純純的愛。

煎餅

Dosa南亞

Dosa

Dosa 是以扁豆糊加發酵米、水調配而成的米糊，放置在大型鐵板上煎烤，製成香脆的薄餅，包上辛香的土豆泥，然後蘸著椰子酸辣醬、泡菜、西紅柿扁豆醬等餡料吃。在南印度常被當做早餐。

開掛民族烙大餅的時候也分分鐘震撼到你

Dosa

Injera衣索比亞和厄利垂亞

Injera

Injera是衣索比亞的一種薄軟餅。主要材料是Teff 麵粉，Teff 是種無筋麵粉，通過2-3 天長時間的發酵，成為發酸的面泥。最後攤成薄的軟餅。手抓菜「Wot」有魚、羊、雞、牛和素食為主，配上不同的配餐和Injera。

吃的時候，在injera 餅里掰一小塊，用這塊餅從盤子里夾一點菜，一起放到嘴裡。一般盤菜底下還墊著一張injera，要把盤底的那張餅吃完了，這一整餐才算吃完。

Kaiserschmarrn奧地利

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn，又叫皇帝鬆餅，如今是奧地利的平民甜點，正如她的名字，皇帝鬆餅有著奧地利皇室的高貴血統，一口一個的麵包，沾上杏子果醬食用味道更佳。

M"semen摩洛哥

M"semen

摩洛哥鬆餅，由粗粒小麥粉製成，有甜的、辣鹹的味道。薄餅抹上黃油或是再加上辣味的碎肉或是蜂蜜吃，常常做成卷餅的形式。

Farinata義大利

Farinata

Farinata 源自義大利西北部的熱那亞，是由鷹嘴豆麵粉、水和油做的美食，放在燃木烤箱上用銅鍋烤熟。表面呈金黃色、香脆可口，裡面酥軟。在和好的麵粉里加入迷迭香或是琉璃苣亦或是切成薄片，做成不同的風味。這種餅在法國南部也很流行，法國人叫它索卡(Socca)。

Crêpe法國

Crêpe

法國的煎餅(Crêpe)，也叫可麗餅，是法國很常見的街頭小吃。Crêpe 起源於布列塔尼省，鬧饑荒時當地人把儲存的麵粉拿出來製作出這樣簡單的食品，挽救了很多人的生命，後來就成為當地的傳統美食，並逐漸傳播到法國甚至世界各地。

可麗餅的餡料可以五花八門，當飯吃的一般加些火腿，當零食吃就來點水果。雞蛋、火腿、乳酪、洋蔥、西紅柿、鮭魚、牛肉都可以任意組合。

Pancake美國

Pancake

米國的傳統煎餅就是薄薄的，鬆鬆的，也可以夾著香蕉、藍莓，澆上一些楓糖汁，也可以配上一些培根肉。

Hoppers斯里蘭卡

Hoppers

Hoppers又稱Appam，有點像我們的煎雞蛋，但是斯里蘭卡人加入了麵粉，使得雞蛋下面有一層蓬鬆的Flour，可以當卷餅來包著食物吃。但煎的時候，雞蛋主要是留在正中間，周圍邊緣才是麵粉。

御好燒日本

御好燒

御好燒，是日本的一種麵食，很像中國媽媽常做的「糊塌子」。 日本御好燒具有代表性的分為關西派和廣島派。 也有國人把御好燒譯為「什錦煎餅」，這倒是易於理解，因為御好燒是麵粉、蔬菜、肉、魚等材料混合燒制而成。

御好燒的材料非常隨意，正如它的名字一樣，自己喜歡的東西均可加進去。一般日本人喜歡用的材料包括蝦仁、乾貝、玉米、豬肉、雞肉、牛肉、高麗菜、捲心菜等，並在烤好的煎餅上，人們會加上日式醬汁和沙拉醬，並灑上一些柴魚片及紅姜之類的配料一同食用。

我們愛大餅卷一切，愛的是它的包容性，也許它真的是鏈接世界各族人民胃口的紐帶，願我們友誼長存。

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