最近來自東芬蘭大學的一項研究，揭示了食用蛋白與II型糖尿病發生風險之間的關係。研究者們發現植物蛋白的攝入伴隨著較低風險的II型糖尿病得病率；反之，飲食中肉類蛋白的攝取量過高的話會提高患II型糖尿病的風險。這一結果發表在《British Journal of Nutrition》雜誌上。

早期的研究已經發現了飲食中肉製品，尤其是加工後的紅肉，與II型糖尿病的高發病風險之間的關係。然而，不同來源的蛋白質究竟對糖尿病的發生有多麼顯著的影響，目前還處於研究階段。研究者們對2332名42歲到60歲之間，沒有患糖尿病的人的飲食習慣進行了分析，同時分析了432名患有II型糖尿病的人的飲食習慣。

植物蛋白能夠降低患糖尿病的風險

攝入植物蛋白比例較高的人群同時擁有健康的生活習慣，但生活習慣本身並不能解釋他們患糖尿病風險較低的現象。攝入植物蛋白最高的男性群體患II型糖尿病的風險相比最低的群體要低35%。利用計算機模型，研究者們預測：日常飲食中每5g動物蛋白更換為植物蛋白，將會降低18%的患糖尿病的幾率。此外，攝入植物蛋白還伴隨著血糖濃度的降低。在這項研究中，穀類作物是主要的植物蛋白的來源，此外還有土豆以及蔬菜等等。（www.bioeg.cn）

研究者們同時發現，攝入肉類水平較高的人群患II型糖尿病的風險比正常群體要高，其中包括未加工的紅肉、白肉以及其它肉製品。這種相關性則是由肉類中蛋白質以外的其它成分導致的，因為此前研究表明僅僅肉類蛋白本身並不會導致患II型糖尿病風險的升高。

綜上，這一實驗結果表明，為了預防II型糖尿病的發生，我們最好平時的飲食中注意多吃素食，少吃肉製品。

來源：生物谷

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