為了健身不吃鹽，真是愚不可及！

減肥餐為什麼永遠那麼難吃？

因為——

沒！有！鹽！

我知道很多人在減肥時都在糾結烹飪和調味方式，為了減肥，他們把飯菜做出了「日照香爐生紫煙」的詩意——

無油無鹽，水煮最好，出鍋之後稍微撒兩粒鹽或黑胡椒調味。

美名其曰為減肥。

真的，我希望——

今天，馬克哥哥繼續戳穿一切減肥謠言，逐一擊破少鹽婊和無鹽婊的矯情氣質——

鹽根本不會導致你變胖，而且無鹽的減肥餐還會影響到你的運動表現力！讓你減肥失敗得更徹底～

首先，你可能會說——

鹽吃多了會導致高血壓和心臟病。

養生號看多了吧你！

「鹽吃多了會導致高血壓和心臟病」這個說法來自上世紀70年代，Lewis Dahl的研究證明在給白鼠投喂大量食用鹽後，大量白鼠患上了高血壓。（參考文獻：Lewis K. Dahl, George Leitl, and Martha Heine, J Exp Med. 1972 Aug 1; 136(2): 318–330. ）

可你不知道的是，在這個實驗中，給白鼠投喂的鹽分，換算到人類的體重，大約是每天500克食用鹽。

500克啊！！！

有誰一天會吃500克鹽啊？

這遠遠超出了一個正常人平均每日正常鹽分攝入的50多倍。

不過，只針對人類鹽分攝入的研究有沒有呢？

有的，另一些研究證明飲食習慣偏向高鹽的國家或地區，比如日本，高血壓的發病率確實要高很多。

可這只是一個研究數據。

也就是說，大部分相關性研究根本無法證明因果關係，而這類沒有結果的研究數據很容易讓人產生錯覺，那就是——鹽是造成心血管疾病的真正元兇。

事實上，從上世紀70年代到現在，沒有任何研究可以證明，單純攝入鹽（注意！是單純攝入鹽！）會導致心臟病或高血壓。

那為什麼一想到健康問題，就會聯想到鹽的攝入量呢？

你想想看，含鹽量高的食物都是啥？腌制食品、重度人工加工食品，比如鹽腌話梅、餅乾、爆米花、薯片兒blablabla......

而絕大多數天然食物含鹽量都不高。

打個比方。

如果你長期食用薯片兒等膨化食品，看場電影再來桶爆米花兒，你不僅僅只是超量攝入鹽，還有大量的反式脂肪，進而引發營養失調和不健康的飲食習慣才會導致各種健康問題。

這種不健康和肥胖的黑鍋，可不能光讓鹽來背，還有反式脂肪呢！

不僅如此，上面所提及的日本地區高血壓研究還有後續跟蹤研究，那就是從日本政府在上世紀70年代開始建議限鹽攝入到至今的50年內，雖然日本人鹽分攝入降低了許多，但全國範圍內的高血壓發病率卻一點都沒減少。

而且，近年也有大量實驗研究表明：在控制包括飲食習慣在內的其他變數的情況下，鹽分的攝入對於高血壓的發病率沒有任何影響。（參考文獻：Niels Graudal, Int. J. Epidemiol. (October 2005)34 (5): 972-974.）

我知道，除了詬病健康問題，還有一部分人會說——

吃太多鹽會導致水腫。

你高中生物課還真是在高考過後就徹底還給老師惹！

雖然大量攝入鹽分會導致身體儲水，體重增加，看起來浮腫，但是人體對於電解質的儲存和排泄是一個動態變化的過程。你在攝入高鹽的前幾天，身體會傾向於儲水，可當鈉攝入穩定之後，則會將水分慢慢排出去。

如果你不是專業運動員，因為控制體重需要排鈉，普通健身愛好者和減肥者是完全沒有必要去限制鈉的攝入。

而對於經常有意控制鹽分攝入的健身者和減肥者來說，長期低鈉反倒是一個很大的健康風險！（參考文獻：Martin J. O"Donnell, MB, PhD; Salim Yusuf, DPhil, FRCPC, FRSC; Andrew Mente, PhD; et al, JAMA. 2011;306(20):2229-2238. ）

特別是夏天已經來臨，運動中的大量汗液流失，是引起運動型低鈉血症的主要原因。

如果你在一日三餐食用所謂的無油無鹽、或少油少鹽的「健身餐」的同時又在配合大量的有氧運動和力量訓練進行減肥，雖然在卡路里和營養素都攝入的合理充分的情況下，仍會造成精力不振，生無可戀，並在訓練和運動過程中出現不同的疲勞感。

這很有可能就是因為鈉攝入過少。

長期來看，少鹽的烹調方式並非是一個能夠持久堅持的方式，同時也和減肥效果的好壞沒有直接關係，甚至還會因為缺少鈉攝入產生的巨大疲勞感而放棄運動。

別忘了，鈉也是維持人體正常運作的電解質之一啊。

我敢說，大多數的減肥餐的含鹽量，遠遠不夠人體一天的正常運作，特別是還有一定運動量的基礎上。

但是！

你可千萬別覺得我今天寫這篇文章是為了號召你做菜做飯多放鹽，齁著自己！

因為任何拋開劑量談毒性的行為都是耍流氓。

只是太多健身者或者減肥者從一個極端走向另一個極端，怎麼說呢？就是閑得蛋疼太愛折騰自己。

應該糾結的不糾結，不該糾結的瞎糾結一堆。

過分在意鹽的攝入量就是其中之一。

大多數人在減肥或健身的過程中，往往都不是過量攝入鹽分，而是吃鹽吃得太少！

也就是我經常所說的——

極端清淡

我經常會見到一個重口味或者家庭烹調口味整體偏中的人為了減肥，把所有的食材從中式烹飪改為西式，爆炒改為煎拷，小炒改為水煮，水果代餐，把食用鹽換成黑胡椒調味，甚至還在鹽的種類上大做文章，把普通食用鹽換成粗鹽和保健鹽。

這種強行被改變的飲食方式能堅持一周以上，除了可以佩服一下你高於常人的意志力外，沒有任何可取之處。

關鍵是這種減肥為目的高壓下的自律根本維持不了多久，馬上現原形。

而降低鹽的攝入量是一個需要循序漸進的過程，更何況是減肥了。

打個比方。

2015年《美國居民膳食指南》明確規定：每日鈉攝入量不超過2300毫克（

為什麼會提升？

因為專家表示相比目前美國人平均每天會吃超過3400毫克的鈉攝入，一下子砍掉太多，根本沒辦法實現！

而中國人的中餐含鹽量就更多了，所以我們才會經常提出要少吃鹽。

但這並不意味著從此以後每個人都要飲食清淡才能保命，由於個體不同，季節不同，運動量不同，鈉的攝入在這個基礎之上都會有所不同。

如果你本身就是一個口味清淡的人，這非常好，請繼續保持下去！

如果你為了減肥而被迫選擇口味清淡，馬克哥哥在這裡奉勸你，與其把注意力全部放在烹調方式或是調味方式，死摳吃多少鹽這些細節，不如把注意力放在宏亮營養素的比例上——碳水化合物、蛋白質和脂肪。

如果你口味非常重，那麼真正需要注意的是減少攝入包括醬菜、滷製品、薯片兒和膨化食品等在內的腌制類加工食品，而非僅僅在做菜時少放鹽。

而且請你注意——

網上的減肥餐是沒有季節性設計或在個體運動量方面有所考量的。

在夏天和大量運動的情況下，是可以適量提高一些鈉的攝入。

防止你因為吃無油無鹽的減肥餐而暈倒在大馬路上、商場里、超市結賬台、迪廳、酒吧......和——

健身房。

拒絕無油無鹽從我開始！

PS：為了不引起歧義，我要特別說明，以上全文中所提及的任何一處「不需要限制鈉的攝入」是建立在身體健康，沒有已經存在的高血壓和心血管疾病，以及腎功能缺陷的前提下。

（via：馬克宥）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！