中醫把這個「賊」稱為血分葯，治療婦科疾病常用食材，還可治胃病

烏賊是海產軟體動物，肉中無刺，體內有墨囊，遇敵能釋放出墨汁而逃跑，味道鮮美，雌體尤佳。中醫將烏賊稱為血分葯，是治療婦科疾病常用的食材。

藥典精要

①《本草求真》：「其味珍美，食則動風與氣。」②《隨息居飲食譜》：「滋脾胃，補血脈，理奇經，愈崩淋，利胎產，調經帶，療疝瘕，最益婦人。」

飲食搭配

推薦搭配　烏賊配伍桃仁，用於女子閉經。

不宜搭配　烏賊不宜與鹼配伍，烏賊中含有多種礦物質，兩者同食能產生谷氨酸二鈉，影響烏賊的風味。

食療功效

烏賊可降血脂、血壓，預防動脈硬化；含有多肽，抗病毒，抗輻射；富含維生素E，可抗衰老，能夠提高免疫力；防治骨質疏鬆。

營養師在線

烏賊的內殼——海螵蛸，是一味常用的中藥材，性微涼，味咸，主要成分是碳酸鈣，有和胃止酸、收斂止血的功效，適宜胃及十二指腸潰瘍、急慢性胃炎、胃酸過多者服用。

推 薦 菜 譜

時蔬墨魚

【材料】烏賊1隻、韭菜100克、冬菇2個、筍片少許。

【調料】蔥段、薑片、鹽、薑片、香油、植物油各適量。

做　法

1.韭菜洗凈，切成約5厘米長的段；冬菇去蒂切片；賊去頭和觸鬚，撕去紫膜，去其底部，劃十字刀紋，縱切開，再橫切片。

2.鍋內倒適水燒沸，下部分薑片、蔥段煮至出味，放入烏賊，焯燙至微卷，撈出，瀝干水。

3.燒熱油，大勻薑片、筍片、冬菇片，放烏賊卷迅速炒勻，下韭菜炒後加鹽調味，淋入香油即可。

食用人群備忘錄

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