葛根

為亘科植物野葛的乾燥根。主產於湖南、河南、廣東、浙江、四川等省。秋、冬二季採挖。趁鮮切成厚片或小塊；乾燥。

【藥性】甘、辛，涼。歸脾、胃經。

【功效】解肌退熱，透疹，生津止渴，昇陽止瀉。

【應用】

1.表證發熱，項背強痛

本品甘辛性涼，輕揚升散，具有發汗解表，解肌退熱之功。外感表證發熱，無論風寒與風熱，均可選用本品。治療風熱感胃，發熱、頭痛等症，可與薄荷、菊花、蔓荊子等辛涼解表葯同用。若風寒感冒，邪郁化熱，發熱重，惡寒輕，頭痛無汗，目疼鼻干，口微渴，苔薄黃等症，常配伍柴胡、黃芩、白芷、羌活等葯，如柴葛解肌湯（《傷寒六書》）。本品既能辛散發表以退熱，又長於緩解外邪郁阻、經氣不利、筋脈失養所致的項背強痛，故風寒感冒，表實無汗，惡寒，項背強痛者，常與麻黃、桂枝等同用，如葛根湯(〈傷寒論〉)；若表虛汗出，惡風，項背強痛者，常與桂枝、白芍等配伍，如桂枝加葛根湯(《寒論》)。

2.麻疹不透

本品味辛性涼，有發表散邪，解肌退熱，透發麻疹之功，故可用治麻疹初起，表邪外束，疹出不暢，常與升麻、芍藥、甘草等同用，如升麻葛根湯(《閻氏小兒方論》)。若麻疹初起己現麻疹，但疹出不暢，見發熱咳嗽，或乍冷乍熱者，可配伍牛蒡子、荊芥、蟬蛻、前胡等葯，如葛根解肌湯(《麻科活人全書》)。

3.熱病口渴，陰虛消渴

本品甘涼，於清熱之中，又能鼓舞脾胃清陽之氣上升，而有生津止渴之功。用治熱病津傷口渴，常與蘆根、天花粉、知母等同用。治療消渴證屬陰津不足者，可與天花粉、鮮地黃、麥門冬等清熱養陰生津葯配伍，如天花散（《仁齋直指方》）；若內熱消渴，口渴多飲，體瘦乏力，氣陰不足者，又多配伍烏梅、天花粉、麥冬、党參、黃芪等葯，如玉泉丸(《沈氏尊生書》)。

4.熱泄熱痢，脾虛泄瀉

本品味辛升發，能升發清陽，鼓舞脾胃清陽之氣上升而奏止瀉痢之效，故可用治表證未解，邪熱入里，身熱，下利臭穢，肛門有灼熱感，苔黃脈數，或濕熱瀉痢，熱重於濕者，常與黃芩、黃連、甘草同用，如葛根芩連湯(《傷寒論》)。若脾虛泄瀉，常配伍人蔘、白朮、木香等葯，如七味白朮散(《小兒葯證直訣》)。

此外，葛根能直接擴張血管，使外周阻力下降，而有明顯降壓作用，能較好緩解高血壓病人的「項緊」癥狀，故臨床常用治高血壓病頸項強痛，如北京同仁堂生產的愈風寧心片即由葛根一味葯組成。

【用法用量】煎服，9-15g。解肌退熱、透疹、生津宜生用，昇陽止瀉宜煨用。

【編者按語】

中國中醫學自古以來就有「葯食同源」（又稱為「醫食同源」）理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。從今天開始美伶營養將給大家介紹葯食同源的食材，以便讓大家更好的了解食材，做到科學養生。下期給大家介紹辛涼解表類食材——淡豆鼓。