教你8款粽子做法，歡度端午佳節！

引導語：一年一度的端午節就要到了，每當看到街頭突然湧現的香包攤位，便知道包粽子的日子又要到來了，吃上一個熱騰騰的粽子真的非常滿足。下面小編就教你8款粽子做法，歡度端午佳節！

一、豆沙粽子

細膩的甜豆沙，配上軟糯的糯米，超級好吃，粽葉的香氣，配上蜂蜜更是好吃啦~最簡單樸素卻最好吃的粽子，不可錯過哦！

材料：糯米、豆沙、粽子葉各少許

做法：1、洗米，泡米，瀝干備用。米可以泡半小時，也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯。

2、豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據各人喜好，可大可小。

3、粽子葉冷凍後泡水備用。如果不冷凍就要焯水，這樣才會好包。

4、將粽子葉頭部一厘米處剪掉、三張並在一起。有些粽子葉比較大一張就夠了，然後捲成桶形。

5、放入糯米，再加入豆沙餡，最後放些糯米。

6、包好後，放高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘左右即可。關火後過一小時以上再開蓋。

二、豆棗粽子

材料：糯米300克、芸豆50克、棗子16個，粽子葉少許

做法：1、糯米加入芸豆，清洗乾淨。

2、然後泡水半小時，泡好後會長大不少，瀝干水份。

3、再準備蜜棗。

4、將粽子葉剪去頭部一厘米左右，捲起。裝入糯米芸豆和蜜棗。

5、裝滿裝實，一個粽子里裝二個蜜棗，不喜歡甜的就放一個或不放蜜棗。

6、將粽子葉封口。

7、多出的粽子葉繞一圈並壓實。

8、用線紮緊，放入高壓鍋中，水沒過粽子，煮20分鐘左右。至少一小時後再開蓋。這樣做出來的粽子更糯。

三、紫薯水晶粽

材料：綠西米、紫薯、粽葉、白糖、食用油

做法：1、準備材料。

2、粽葉放沸水裡煮兩分鐘撈起沖洗乾淨，這樣不容易斷裂。

3、紫薯去皮切成片放鍋里蒸熟。

4、將蒸好的紫薯壓成泥，加適量白糖和熟油拌成紫薯餡。

5、將紫薯餡捏成一個個小團狀。

6、綠西米用水打濕瀝干備用，不要浸泡。

7、取兩片粽葉剪去根部，一前一後重疊在一起。

8、捲成漏斗狀，裝入少量綠西米。

9、放入一粒紫薯餡團。

10、再蓋上一層綠西米，用勺子壓實。

11、用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來蓋住米料。

12、將兩邊折角。

13、用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上。

14、用棉線綁紮好粽子。

15、包好的粽子放鍋里中大火蒸20分鐘即可。

16、剝開那個驚艷難以言表！

四、烏龍茶香粽

烏龍茶香粽，鍾情於它獨特的清香味道，不但有粽葉的清香，還有茶的清香。糯米屬於不好消化的食物，不宜多食。而用烏龍茶泡過的糯米，用烏龍茶煮過的粽子，不盡可解膩消食，更有助於消化。茶粽在吃起來口感不但好，它有一種獨特的清香味道，是任何粽子所不能及的。

材料：粽葉20片、糯米500克、烏龍茶40克、蜜棗、蜜豆、線繩

做法：1、干粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下。

2、取20克烏龍茶，加沸水沖泡，濾出茶汁，放涼。

3、糯米淘洗乾淨，加入茶汁，浸泡24小時。

4、取兩片粽葉，疊起，從中間捲起成圓錐狀，先放一顆棗，再填米，將蓋葉部分捏合折下。

5、包好後用繩捆起來。

6、鍋中加水，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包，包好的粽子放入鍋，放入水中與粽子同煮，我用的是電壓力鍋，煮開後30分鐘即可。

五、蛋黃板栗肉粽

主料：江米 豬後腿肉 板栗 蛋黃

配料：箬竹葉

調料：食鹽 白糖 十三香 蚝油 醬油 白酒 白鬍椒粉 味精

做法：1、豬腿肉洗凈備用。蛋黃備用。板栗去皮備用。江米備用。

2、新鮮箬竹葉採回後，先剪掉後面的蒂，然後用清水清理乾淨，用開水燙軟備用。

3、豬頭肉切成小肉丁備用。

4、肉丁中加入剁碎的洋蔥，放入食鹽、十三香、白糖、蚝油、醬油、味精和白酒。

5、調拌均勻放入冰箱冷藏備用。

6、江米淘洗乾淨後，用清水浸泡起來，時間我用了6個小時。

7、浸泡完畢後，瀝盡水後，加入食十三香、胡椒粉，鹽、蚝油、醬油、味精拌勻備用。

8、鴨蛋黃切三塊，將所有的原料備好，即可開始包粽子。

9、取兩張葉子，上下疊起來備用。折成漏斗狀。

10、先填入三分之一的米。

11、放入一塊蛋黃一個板栗和肥、瘦肉兩塊。

12、再填入剩餘分量的米。

13、將葉子摺疊起來包裹嚴實米，防止米漏出來。

14、取白棉線纏緊。

15、將做好的粽子放入電壓力鍋中，加入掩蓋粽子的水。

16、牛羊肉程序，煮90分鐘，然後放在鍋內自動放氣後，即可食用，也可以多燜煮一會，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用。

六、香菇肉粽

材料：糯米2斤香菇、五花肉、蛤干、粽葉、棕繩各適量

做法：1、糯米事先浸泡2個小時以上，干香菇泡發，蛤乾洗凈、五花肉切小塊用五香粉、料酒、老抽、蚝油、糖和鹽腌制過夜入味。

2、將新鮮的棕繩放入開水鍋中煮片刻（防止包的時候繩子容易斷），粽葉洗凈也稍微燙下，

3、取一片粽葉捲成錐形，先放點米用筷子捅下（這一步可以讓米粒完全塞滿底部），依次放入蛤干、香菇和五花肉，然後再填入糯米，壓實，包住，用棕繩緊緊滴捆在即可（一定要緊些，不然放入高壓鍋壓的時候會散開）

4、電壓力鍋放入水，將包好的粽子放入，按「蹄筋」鍵，大約30分鐘，然後浸泡1-2小時再取出，吃的時候沾點甜辣醬最美味不過了。

七、排骨粽子

材料：排骨300克、糯米300克、鹽12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子葉少許

做法：1、排骨倒入容器中，加入鹽，白糖，老抽，攪拌均勻。

2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均勻，腌一天。時間越長，越入味。

3、腌好的排骨糯米顏色還是很好看的。

4、粽子葉清洗乾淨，最好焯水備用。或冷凍後再使用。

5、將粽子葉前面一厘米剪去，三張一排，捲起。

6、因為有排骨，最前面的部份要裝米，這樣才會實。

7、再裝排骨。

8、最後壓實。

9、包好後，放入高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘後，放三小時再開蓋。

10、吃的時候每口都是排骨啊。

編後語：煮粽時水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。停火後，粽子即可起鍋，不要久燜。

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