《食神》里星爺最愛的雜碎面怎麼做 正宗雜碎面的家常做法

周星馳有很多電影都讓人記憶猶新，而且不少電影裡面的台詞也是讓人至今都津津樂道，回味無窮，比如在電影《食神》裡面就有幾句有關雜碎面的台詞讓人捧腹大笑——好好的一顆咖喱魚丸，讓你做得是既沒有魚味又沒有咖喱味，失敗！蘿蔔沒挑過，筋太多，失敗！豬皮煮得太爛，沒咬頭，失敗！最慘的就是大腸了，裡面根本沒洗乾淨，還有一坨屎，你有沒有搞錯哎，有坨屎哎，哎，有坨屎你看到了沒有？哎，有坨屎！」究竟這個雜碎面要怎麼做菜正宗美味呢？今天就和大家一塊了解正宗雜碎面的做法吧。

雜碎面怎麼做 雜碎面做法：

1.把買回家的豬皮徹底清洗乾淨後放入鍋里，倒入清水和醬油，再放入鹽煮，大火煮開之後用小火慢慢燉煮，一般煮40分鐘左右即可

2.煮豬皮的時候記得要用筷子扎一下看看有沒有熟爛，煮好後撈出再切成塊狀，肥腸完全清洗乾淨，再放入清水裡面浸泡一天，浸泡的時候放入少許鹽，倒入料酒可以去異味

3.之後再把蔥姜洗乾淨後切好放入高壓鍋里，倒入醬油，放入鹽，花椒，再將清水倒入鍋里煮

4.一般煮半小時就可以放入魚丸再繼續煮開，煮開後放入咖喱大火煮開後小火慢慢燉煮至入味，之後放入豬血，放入蔥姜和花椒

5.再倒入清水煮開，放入清洗乾淨去皮的白蘿蔔塊，倒入醬油，放入鹽，等全部煮熟之後就可以放入碗里

6.再將麵條煮熟，過一下冷水，之後放入其它的食材，撒些蔥花就大功告成了。

如何清洗豬大腸：

方法一：先用水把豬大腸的粘液清洗乾淨，再撒些鹽以及麵粉，里里外外都要撒上，之後不停的揉搓，再用水沖洗乾淨，放入燒開的水裡，撈出肥腸刮掉髒東西，再放入碗里，倒入料酒不停的揉搓清洗，之後放入淘米水裡面浸泡清洗乾淨即可很好的去掉腥膻味。

方法二：先把豬大腸翻過來，將裡面的油脂以及髒東西都摘洗乾淨，之後將醋倒入水裡，放入一勺明礬，放入豬大腸不停的用手揉搓，再用水沖洗乾淨即可。

方法三：豬大腸還可以在清洗之前放入鹽或者鹼，從而能夠去除異味；也可以用淘米水或者酸菜水清洗豬大腸。

方法四：直接將豬大腸放入大盆裡面，再放入澱粉和鹽，用手抓2分鐘左右，之後用水沖洗乾淨，再放入澱粉，鹽，倒入少許醋，反覆用手揉搓4,5分鐘，再把豬大腸反過來揉搓清洗幾分鐘，沖洗乾淨即可。

雜碎面怎麼做 雜碎面做法：

1.準備好速食麵、火腿、培根、胡蘿蔔；之後將麵條放入鍋里煮熟，無需放入任何調味料

2.煮熟之後將麵條撈出，再過一下冷水，這樣可以令麵條的口感更筋道，再將油倒入鍋里，放入培根

3.放入清洗乾淨去皮切好的胡蘿蔔，還可以放入一些其它愛吃的食材，翻炒至變色後倒入麵條一塊翻炒

4.最後放入鹽調味即可，將火腿切成片狀放在盤周圍點綴，再將麵條放入中間即可。

小訣竅

麵條的營養價值和好處：

麵條裡面富含大量的碳水化合物，因此能夠為身體提供充足的能量，而且還能讓人產生飽腹感，而且每天適量吃麵條是不用擔心會發胖，並且麵條裡面含有更多的蛋白質，不過建議大家選擇中午或者早餐吃麵條，晚上吃麵條則不利於吸收和消化。麵條的吃法很多，除了今天我們介紹的雜碎面，還有過水兩片、油潑面等，不過不建議大家為了一時的滿足而食用太涼或者太熱的麵條，因為太熱的麵條容易傷害食道，而太冷的麵條則不容易吸收和消化，因此建議吃溫熱的麵條。

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