蛋白質粉的功效是什麼 三大方面詳細為你講解
蛋白質是我們人體中的一個基本成分，它約佔我們人體全部重量的百分之十八，我們體內所有的細胞中都含有蛋白質，人體的新陳代謝的活動也是離不開蛋白質的，一些抗體，血漿蛋白，激素等等都是具有生理功能的物質的。從這可以看出蛋白質對於我們人體的重要性。在我們的生活中，我們常常會見到由蛋白質粉這一種物質，那麼，蛋白質粉又有什麼樣的作用和功效呢？今天小編為大家詳細介紹。
第一，蛋白質粉具有凝膠性，雞蛋清中的蛋白質成分在經過了特殊的加工之後，就會讓雞蛋白粉具有了明顯的凝膠性了，凝膠性在很多的肉製品中比較常見，它是衡量肉製品質量的一個重要的指標。很好的彈性是來自於所添加的鹽深蛋白和肌球蛋白。第二，蛋白質粉還具有乳化性的功效，雞蛋清中的蛋白質在經過了加工處理之後會讓它部分的蛋白質變性。
變性了之後的蛋白質的乳化活力以及疏水性的指標都會增加，乳化性能夠結合更多的油脂。第三，蛋白質粉能夠補充人體蛋白質的營養不良，對於燒傷，外科手術，腫瘤放療，化療，創傷等導致了蛋白質嚴重缺失的特別適用，蛋白質粉還可以用於神經性的厭食，功能性消化不良，小腸吸收障礙等等而導致蛋白質攝取不夠的患者。我們生活中，雞蛋清當中就含有比較豐富的蛋白質，而蛋白質粉是經過加工之後的成品。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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