藝術品也可以吃？化在口中的童年記憶！

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12歲以下的人買糖畫，可能是因為好吃，

12-25歲的人買糖畫，可能是因為好看，

而其他呢？

可能是好奇，

亦或者回憶吧……

在落日里各家灶火升騰的煙氣中, 遊走與上海老街巷中神態和藹的老藝人手中揮舞著傳承百年的糖勺總能引的人群三五結伴,駐足停留。

糖畫作為百年的民間傳統手工藝一直代代相傳，歷久彌新。 而在大多數人記憶中的糖畫，連周圍的空氣都是甜的。懷念的是好不容易央著父母買上一個的小激動，舉起飛龍或彩鳳那刻，在吃與不吃間掙扎之間，再輕輕舔上一小口，便笑靨如花般的滿足。

畫上一分鐘，畫下十年功，一副糖畫看似簡單，卻需要十足功力。而「抖斷絲」便是初學者的基本功，下糖收尾一筆必須抖斷，才顯得一氣呵成。這功夫得至少練上半年，才能保證「手抖糖落，手揚糖收」。

而倒圓形小糖餅的環節，至少得練兩個月吧。訓練控制下糖的分量，感受糖凝結的速度，學會和糖交朋友。於是乎，熟練的製作基本的蘋果、桃子等圖形之後，就開啟了「師傅領進門，修行靠個人」的糖畫生涯。

最後就是最重要的融糖的拿捏，加熱太短或火候較小，會導致糖稀不容易凝結成塊狀；熬制時間過長或火候過大容易使糖的顏色變得太深甚至變焦。而熬糖的合適溫度是色澤微微變黃，大泡變為小泡。

製作糖畫從來就沒有底稿，所以結構和走線必須瞭然於胸。下筆之時一氣呵成，行之有速。十二生肖，花鳥蟲魚等，隨著縷縷糖絲的飄灑，便栩栩如生地呈現在你面前。

黃浦會由著名建築設計師陳幼堅先生親自操刀設計，設計營造出一番中西合璧的獨特魅力和老上海紙醉金迷的奢華氛圍。 餐廳憑藉其獨具匠心的設計，得天獨厚的地理位置，曾被美國《旅行者》雜誌讚譽為「完美地再現了上海20 世紀30 年代風格。」

而作為民俗文化的傳承者，學藝20餘年的糖畫張師傅便在這裡為來賓展現這項傳統文化的獨特魅力。

選擇糖畫這門傳統手工藝落戶在外灘三號黃浦會，是對民俗文化的傳承，也是對舊時童年回憶的珍藏。創新傳統技藝，張師傅在大理石板上將創造出風格各異的立體畫來，創造糖畫的各種「七十二變」。有龍鳳呈祥,，有聖誕老人，有壽星公…還有悟空…..

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到餐廳的來賓都有機會獲得糖畫大師張師傅的糖畫作品，表演時間為餐廳的營業時間，為了能看到張師傅的絕佳技藝最好提前電話餐廳預約定位哦。

賞過糖畫之後，美食自是不能錯過，黃浦會最新的午間套餐，頭盤，湯，副菜，主菜，蔬菜，飯，甜點，每一道都把上海灘的精華詮釋得恰如其分。

竹笙膽松茸野菌湯

這道菜，湯頭清澈鮮甜，品上一口，味道濃而不膩，淡而不薄，鮮味十足。再挖上一口料細細品嘗，松茸片緊密而富有彈性，野生菌菇鮮美有嚼勁。最愛竹笙在舌尖上輕輕掃過的那種觸覺，唇齒輕輕碰撞，咀嚼的口感清脆腴美，美妙至極。

雪菜筍殼魚

選用的時令筍殼魚，魚身肉多而厚，骨刺較少，肉質潔白鮮嫩。師傅將筍殼魚和雪菜一同蒸制，雪菜的清爽解了魚肉的腥味，只留下鮮香，淋上的特調醬汁，咸鮮得宜。

燒汁扣牛肩

採用秘制的濃油赤醬與精選牛肩肉一同燒制，牛肩肉被裹在紅棕色的濃油赤醬裡面，佐以白芝麻，這分顏值，令人充滿了食慾。牛肩肉的肉質最是酥嫩，咬一口，細緻緊密的牛肉，口感紮實又富有彈性。秘制的醬汁濃稠卻不厚重，咸中帶甜，油而不膩。

鮑汁瑤柱鮮蝦荷葉飯

大廚極富創意地將米飯與濃郁的鮑汁、鮮美的瑤柱、清甜的青豆等一同炒制，炒好的米飯再包上荷葉進行蒸煮，最後點綴上一枚Q彈鮮嫩的大蝦，擺盤極具意境。一勺米飯送入口中，米飯透著淡淡的荷葉香，口感乾爽不油膩，混著濃郁的海鮮味道。

精緻前菜

煙熏鴨脯配蜜瓜

優質精選金槍魚芝麻菜沙拉

廚師主菜

竹笙膽松茸野菌湯

蔥油蒸桂魚

或

雪菜蒸筍殼魚

燒汁扣牛肩

或

香茅烤羊排

清炒時蔬

鮑汁瑤柱鮮蝦荷葉飯

黃浦甜點

桂圓銀耳西米露

或

古方蛋白杏仁茶

午市套餐價格： 僅需128元/每位

所有價格以人民幣計並附加10%服務費

外灘三號 — 黃浦會

地址：黃浦區中山東一路3號外灘三號5樓

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