黃磊、宋丹丹錄節目時食物中毒，罪魁禍首竟是吃了這種蔬菜！

去醫院看病時，每當我們問醫生在飲食方面需要注意什麼的時候，90%的醫生都會告訴我們「多吃些蔬菜水果，有利於身體健康」。

於是我以為，吃蔬菜是百利無害的。從來沒有將食物中毒與蔬菜聯繫起來的我，最近看了一檔綜藝節目後，對蔬菜有了新的認識：多吃蔬菜有利於身體健康，但是前提是你得吃對方法，方法不對，反而會有損身體健康。

黃磊、宋丹丹就是典型的食物吃錯方法導致中毒的例子

小編最近比較喜歡看湖南台的一檔綜藝節目，因為裡面的男一號「小H」真的超可愛，這裡要作一下說明，「小H」是一條可愛的柴犬，節目播出後，圈粉無數。

作為一名吃貨，當然不僅僅會因為一條萌萌的狗狗而去看一檔綜藝節目，最主要的原因是裡面經常會有做飯的鏡頭!而且是黃磊掌勺!黃磊的廚藝不用多說了吧，吃過他做的飯的人沒有一個不稱讚的，不愧叫「黃小廚」，真是實至名歸~

可是，萬萬沒想到，這樣會做飯的黃磊，卻在某期節目中做飯時出了岔子，因為吃了沒煮熟的豆角，導致自己和本期特邀客人宋丹丹都出現食物中毒，嘔吐不止。

以前小編常聽人說沒煮熟的豆角不能吃，因為有毒，其實心裡一直是懷疑的，畢竟對於一個吃了十幾年豆角卻從來沒有中過毒的人來說，多多少少都會有些懷疑，正在看這篇文章的你，是不是也有過這種想法?然而，這並不是謠言。

未煮熟的豆角引起食物中毒不是第一次出現

2013年1月，廣東江門發生3宗疑似四季豆中毒事件，周邊城市亦接連發生同類事件。江門市食藥局發出「慎食四季豆、面豆」的消費警示，提醒集體食堂勿採購;

2015年6月11日下午，邯鄲市磁縣黃沙學校50餘名學生午餐後相繼出現噁心、嘔吐等癥狀，其中11人被送往醫院後留院觀察。醫院經過全面診斷，初步認為食堂豆角未炒熟導致學生不同程度食物中毒;

2016年9月29日，添漫梁村一村民在自建溫室大棚中僱傭民工，中午在自做午餐食用後發生一起疑似因食用未完全煮熟霜凍豆角引起15人的植物性食物中毒；

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據醫生介紹，大多數豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不能生吃或者沒煮熟就吃。以四季豆為例，四季豆含皂素和凝集素，皂素又稱皂甙，本身是一種毒蛋白，皂甙對人體胃腸道具有強烈刺激性;凝集素可結合細胞膜糖分子，促使紅細胞凝集，腸道表面絨毛細胞病變。這兩種毒素在豆角的兩端、莢絲以及老扁豆含量最多。

但是，它所含的這些毒素對熱極不穩定，只要加熱100℃使豆角熟透，就能破壞其毒素。但如果攝入沒煮熟的四季豆，就會引起胃腸道中毒，出現胃痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，伴頭暈、胸悶、心慌等。因為煮至80℃未全熟的豆角中，毒素含量反而更高。

因此豆角最好的做法是掐頭去尾，剝掉莢絲後，再用清水燉煮，並保證鍋中的水沒過豆角，一定要煮熟才能吃。

注意！這些食物未煮熟，吃了也可能致身體中毒

豆漿

喝未煮熟的豆漿和吃未煮熟的四季豆的致毒原理是一樣的，畢竟豆漿也是由黃豆磨出來的。和四季豆一樣，未煮熟的豆漿中會含有皂甙和凝集素，這兩種物質對人的腸道都有很強的刺激性，它可以刺激胃腸粘膜，引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。同理，黃豆芽是由黃豆生長而來的，所以也不要生吃或者沒煮熟就吃。

金針菇

金針菇是很多人吃火鍋的必備菜，但是不要一下鍋就猴急猴急地撈起來吃，因為沒有煮熟的金針菇當中含有秋水仙鹼，人體在食用過後很容易會因為氧化產生有毒的二秋水仙鹼，它對我們的腸胃黏膜還有呼吸道黏膜都有著很強烈的刺激作用。如果你吃火鍋後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疾病，那有可能是吃了未煮熟的金針菇。

黃花菜

黃花菜中含有秋水仙鹼，這種物質具本身是無毒的，但是經腸道吸收後就會氧化形成毒性很強的二秋水仙鹼，它可以刺激腸胃，使人出現嗓子發乾、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等癥狀。此外，未煮熟的金針菇吃了也會產生有毒的二秋水仙鹼。

黃豆芽

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生豆芽裡面還含有一種蠟樣芽孢桿菌，這是一種有害菌，只有高溫才能將其殺滅。同樣，沒煮熟的黃豆芽也會含有皂甙，只有經過高溫加熱後才能保證食用安全。

雞蛋

有些人喜歡喝生雞蛋，其實生雞蛋並沒有比熟雞蛋的營養高到哪兒去。反而生雞蛋中會含有許多細菌與病原體，吃了不熟的雞蛋，容易患上急性腸胃炎，出現噁心嘔吐等癥狀。

發芽的土豆

發芽的土豆中含有有毒成分茄鹼，其嫩芽部位的毒素比肉質部分高几十倍至幾百倍，所以一定要慎吃。此外，因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，也含有極高的毒性物質。

木薯

木薯含有有毒物質亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。不要把木薯、淮山、山藥三者搞混了，雖然它們長得極像。

木耳

木耳中含有葉啉類光感物質，這種物質可引起日光性皮炎，嚴重者還會出現皮膚瘙癢、水腫呼吸困難等不良癥狀。

美食雖誘人，但是健康更重要。俗話說：心急吃不了熱豆腐一個優秀的吃貨，對食物製作的每一道工序都應表示尊重，而不是猴急猴急地要去吃。只有經過正確烹飪的食物，才禁得起味蕾和身體的考驗，否則不是難吃就是有損身體健康~