首烏（學名：polygoni multiflori），又名野苗、交藤、交莖、夜合、地精、桃柳藤、赤葛、九真藤、芮草、蛇草、陳知白、馬肝石、九真藤、瘡帚等。是蓼科蓼族何首烏屬多年生纏繞藤本植物，塊根肥厚，長橢圓形，黑褐色，有雌雄二種（赤，白二種），性喜高溫高濕。

生山谷灌叢、山坡林下、溝邊石隙。產陝西南部、甘肅南部、華東、華中、華南、四川、雲南及貴州。其塊根入葯，可安神、養血、活絡，解毒（截瘧）、消癰；制首烏可補益精血、烏鬚髮、強筋骨、補肝腎，是常見貴細中藥材。

食用功效

何首烏性味苦、甘、澀，微溫，具有補肝、益腎、養血、祛風等功效，適用於肝腎陰虧、鬚髮早白、血虛頭暈、腰膝酸軟、筋骨酸痛、遺精、崩帶、久痢、慢性肝炎、癰腫、瘰癧、腸風、痔瘡、紅斑狼瘡等病症。

1.防治心腦血管疾病

何首烏中的蒽醌類物質，具有降低膽固醇、降血糖、抗病毒、強心、促進胃腸蠕動等作用，還有促進纖維蛋白溶解活性作用，對心腦血管疾病有一定的防治作用

2.延緩衰老、強身健體、保健心臟

何首烏中所含卵磷脂是腦組織、血細胞和其他細胞膜的組成物質，經常食用何首烏，對神經衰弱、白髮、脫髮、貧血等病症有治療作用，因此，可延緩衰老、強身健體、保健心臟。

3.預防動脈粥樣硬化

現代藥理研究發現何首烏含有的卵磷脂、蒽醌衍生物及大黃酚等多種物質，能夠抑制膽固醇的升高、減少膽固醇在腸道吸收，可防止膽固醇在組織中沉積，因而能緩解動脈粥樣硬化的形成，臨床研究證實其降膽固醇及甘油三酯總有效率達80%以上。

4.健腦益智

何首烏還有強壯神經的作用，可健腦益智，能夠促進血細胞的生長和發育，有顯著的抗衰老作用。中年人經常食用何首烏，可防止早衰的發生和發展。

生制有別

臨床應用有生首烏和制首烏之別。生首烏能解毒，消癰，潤腸通便。主治瘰瘍瘡癰，風疹瘙癢，腸燥便秘。制首烏功能補肝腎，益精血，烏鬚髮，強筋骨。主治血虛萎黃，眩暈耳鳴，鬚髮早白，腰膝酸軟，肢體麻木，崩漏帶下，久瘧體虛。現代中醫臨床上常用於治療高脂血症。

生制首烏性味相同，功效主治不同。實驗表明其成分、作用毒性均有差異，生首烏經炮製後所含結合型蒽醌可轉變為游離型，因而生首烏有輕度瀉下作用而制首烏則無；生首烏有明顯毒性而制首烏毒性甚小。

食用禁忌

大便清泄及有濕痰者不宜。忌鐵器。

①《何首烏傳》：「忌血、無鱗魚。」

②《開寶本草》：「忌鐵。」

③《寶慶本草折衷》：「惡蘿蔔。」

④《綱目》：「忌蔥、蒜。」

黑芝麻山藥何首烏粉

【材料】：黑芝麻250克，山藥250克，制何首烏250克。

【做法】：將黑芝麻洗凈，晒乾，炒熟，研為細粉。將懷山藥洗凈，切片，烘乾，研為細粉。將制何首烏片烘乾，研為細粉，與芝麻粉、山藥粉混合拌勻，瓶裝備用。

【用法】：每日2次，每次25克，入鍋，用溫開水調成稀糊狀，置於火上燉熟即成。

【功效】：健脾補腎，養血益精。脾腎虧虛型貧血，症見面色萎黃或蒼白，頭暈，乏力，畏寒肢冷，腰膝酸痛，舌淡苔白，脈沉細。

何首烏煨雞

【材料】：何首烏30克，母雞1隻，食鹽，生薑，料酒各適量。

【做法】：

1.將何首烏研成細末，備用；

2.將母雞宰殺後去毛樁及內臟洗凈，用布包何首烏粉，納入雞腹內，放瓦鍋內，加水適量，煨熟；

3.從雞腹內取出何首烏袋，加食鹽，生薑，料酒適量即可。

【用法】：食用時吃肉喝湯，每日2次。補肝養血，滋腎益精。

【功效】：適用於血虛，肝腎陰虛所引起的頭昏眼花，失眠，脫肛，子宮脫垂等。

何首烏刺參湯

【材料】：

用料原材料：何首烏5克，刺參150克，豆苗10克，豬肚50克，姜10克，清湯600克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

【做法】：

1、將何首烏洗凈，刺參漲發後切條，豬肚泡發切條汆水，姜切片待用。

2、凈鍋上火，放入清湯、薑片、何首烏、豬肚、刺參，大火燒開轉小火燉30分鐘後放入豆苗再燉10分鐘調味即成。

【功效】

刺參對精血虧損、身體虛弱、消瘦乏力有一定的食療作用。

何首烏可補肝腎、益精血，對陰虛血少、頭髮早白、遺精有一定的食療作用。

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