深度解析竹絲雞的藥用價值及食用禁忌

烏骨雞

【別名】烏雞、葯雞、黑腳雞、叢冠雞、竹絲雞。

【性味】性平、味甘。

【功效】養陰退熱。

【主治】治虛勞、骨蒸、羸瘦、消渴、脾虛滑泄、下痢口噤、崩中帶下等症。

【主要成分】烏骨雞全粉水解後含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中10種比普通雞肉的含量高。烏骨雞含有維生素B1,維生素B2,維生素B6,維生素B12，維生素C，維生素E等，其中維生素E的含量是普通雞肉的2.6倍，胡蘿蔔素和維生素C含量均高於普通雞肉。此外，烏骨雞還含有多種微量元素和常量元素，如鈣、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅、銅等。

【選購秘訣】選擇精力充沛、毛色光澤、雞肉緊縮有彈性、雞肉無血線者為佳。

【藥用價值】

烏骨雞性平、味甘，有養陰退熱、補益肝腎的作用。對婦女崩中帶下及一切虛損諸病有顯著作用。著名的烏雞白鳳丸，就是滋養肝腎，養血益精，調養沖任的良藥。

烏雞的營養物質非常豐富，蛋白質，維生素B2，煙酸，維生素E，磷，鐵，鉀，鈉的含量要比普通雞肉高很多，而膽固醇和脂肪含量很少。所以，烏雞是補虛勞、養身體的佳品。

食用烏雞具有提高生理功能、延緩衰老、強筋健骨的作用。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺血性貧血有明顯功效。

【用法用量】煮食、燉食均可，每餐150克左右。

【食用禁忌】多食能生痰助火，生熱動風，故感冒發熱或濕熱內蘊而食少、腹脹者不宜食用。

【特別提示】食用方法為連骨（砸碎）燉煮或清蒸。燉煮時最好不用高壓鍋而用砂鍋，用文火慢燉最好。

【編者按語】

中國中醫學自古以來就有「葯食同源」（又稱為「醫食同源」）理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。從今天開始美伶營養將給大家介紹葯食同源的食材，以便讓大家更好的了解食材，做到科學養生。下期給大家介紹滋陰類食材——鴨蛋。