西米的營養價值和藥用作用 怎麼挑選好的西米？

西米，又叫西谷米、西國米、莎木面、沙孤米。很多人都奇怪為什麼米能長成那樣圓不溜秋的，其實西米不是一種米，它實際上是木薯澱粉製成的顆粒。由於木薯澱粉口感韌而彈，透明度好，常用於製作各種甜點甜羹，取悅一下舌尖。西米的營養價值還是挺高的，特別是做成的美食在口感上非常讓人喜愛。今天小編就來說說西米的價值和作用，並且告訴你如何才能挑選出好的西米。

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西米的營養價值：

1、西米含大量碳水化合物，碳水化合物維持腦細胞正常功能，腦力勞動者必須能源。

2、西米含少量蛋白質，蛋白質能夠增強免疫力，抗疲勞。

3、西米性溫、味甘。有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用。

3、西米還含有維生素B，能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

西米的藥用作用：

1、治療肺結核咳嗽、陰虛燥咳：

鴨梨西米：鴨梨1個，西米適量。將鴨梨去皮核，煮水30分鐘後去渣。用鴨梨汁煮西米，熟後加入冰糖即可食用。

2、治便秘：

綠豆西米露：西米、綠豆、冰糖、荸薺粉適量。綠豆洗凈，用清水浸泡3小時。西米煮熟待用。將水煮開，放入西米、綠豆和冰糖。用4湯匙開水把荸薺粉開勻，待冰糖溶化後加入水中，再拌勻至沸騰即可食用。

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怎麼挑選好的西米？

1、看西米的質地。質量好的西米，顏色純白不含任何雜色，每一粒都十分的圓潤飽滿。質量差的西米，色澤黯淡無光，顆粒大小不均勻，且不夠飽滿。

2、用手輕捻。質地好的西米，捻揉的時候，是硬滑的，不容易破碎；而質地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。

3、口感。質地好的西米，煮熟後透明度好，且不會糊成一團，吃起來有韌性，Q感十足；質地不好的西米，煮熟後不透明，有雜質，且容易糊成一團，有些還會有異味。

暫無發現，但糖尿病患者不能吃。

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