香椿的功效與作用，食用宜忌，適宜人群

香椿嫩葉內富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、揮髮油和磷、鐵等物質，各種營養素比較全面、均衡，是較理想的食物，具有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲等功效。

【香椿的食用宜忌】

忌：香椿為發物，多食易使痼疾複發，所以慢性疾病患者應少食或不食。

【香椿的相宜食物】

香椿＋雞蛋＝潤膚、美腿

雞蛋的綿軟和香椿的清香混合在一起，味道十分鮮美。雞蛋里富含維生素A和維生素B2，維生素A使肌膚滑嫩，維生素B2則可消除腿部脂肪。

【香椿的貯藏心得】

香椿應該防水，不要在烈日下暴晒，放置於陰涼通風處可存兩天。也可洗凈放入保鮮袋中，再用紙包好，冷藏。

【香椿的適宜人群】

脫髮、目赤、肺熱、咳嗽者

【香椿的不適宜人群】

慢性疾病患者

【香椿的選購宜忌】

要挑選顏色碧綠、具有香味、無腐爛的香椿。

【香椿的烹調宜忌】

宜：香椿一定要用沸水燙過後再吃，這樣可以降低香椿本身亞硝酸鹽的含量。