腌篤鮮，焦糖蓮蓉，牛蛙，山楂……青團餡到底還能作多少妖？

沒有青團的清明節，怎麼能稱得上是春天？

沒有為網紅青團排隊的清明節，怎麼能稱得上是上海的春天？

不知道從什麼時候開始，這個綠油油的小胖子已經變得不再簡單，它帶著各種內陷橫空出世，佔據著頭條熱點的寶座，也呼喚著大家排隊獻上錢包的步伐。這些青團，或是讓人排隊不止的網紅派、或是顏值滿分的優雅派、或是想都想不到的奇葩派，又或是經典的老字號派。在今年這場愈演愈烈的青團大戰中，你中意的是哪一派呢？

網紅派

鹹蛋黃肉鬆青團

杏花樓

Photo by ChestnutNeko

這個在去年大紅大紫的蛋黃肉鬆青團，絕對讓人對它又愛又恨：肉鬆用量十足，鹹蛋黃的加入使口感多了份咸鮮，外皮軟軟的，帶著艾草的清香，吃第一口時真的有驚艷的感覺；雖然經過一年時間，比起去年最長8小時的排隊記錄，熱度有所減退，但這並不意味著隨時去都能買到，畢竟分分鐘售光就是網紅的底氣所在。

每人限購四盒。每盒50元/6隻。

地址：福州路343號 丨 黃河路21號鴻祥大廈1樓(近南京西路)

腌篤鮮青團

新雅粵菜館

Photo by 努爾哈吃、

還記得去年中秋時的腌篤鮮月餅嘛？今年清明新雅粵菜館就順勢推出了改良同款餡料腌篤鮮青團。儘管餡料一樣，但是腌篤鮮月餅和腌篤鮮青團吃起來，口感上還是有差別的：月餅的酥皮會吸收湯汁，而青團皮則牢牢地「兜住」了湯汁。剛出鍋的青團外皮透著翠綠的光澤，里餡肉感彈牙竹筍脆嫩，每一口都是彈牙多汁好滋味。

每人限購兩盒，每盒36元/6隻。

地址：南京東路719號

烤青團

靜安麵包房

傳統的青團是蒸出來的，靜安麵包房的青團則是烤出來的。由於是烤制出來的緣故，外皮看上去有很多裂紋，但絕不是那種乾乾的口感，吃起來嚼勁十足。散發著大麥若葉清香的皮，包裹起大家最愛的海苔蛋黃肉鬆和蛋黃豆沙。咸甜適中香氣撲鼻的餡料，配上韌勁滿分的麻薯皮，光一個就能吃出滿足感。

每人限購四盒。每盒22.8元/3隻。

地址：華山路372號(近烏魯木齊北路)

優雅派

手制青團

夕食

在夕食的老闆姑娘Mojo手裡，即使是小小青團也翻出了不同花樣，Mojo媽媽自己研發了三種口味：黑洋酥碧根果、雪菜春筍鮮肉、鹹蛋黃肉鬆，各有各的妙處。

黑洋酥碧根果餡兒唇齒回味，鹹蛋黃肉鬆乾爽香酥，最讓人驚艷的是雪菜春筍鮮肉，雪菜的咸鮮與春筍的脆嫩交融在一起，鮮得人渾身酥麻，想吃還請趕早，畢竟，好物不等人。

價格：每盒98元/6隻

白色小帽青團

綺·玖

一向很勤奮的一面春風和綺·玖私房菜的老闆姑娘Kino，除了給兩家店坐鎮外也不閑著，隨便做點什麼東西都成了人氣爆款，這春天的青團便是一例。玖?定製禮青團，頭戴白色小花帽，襯得糰子格外貌美。

口味也不是外面隨便能吃到的尋常款：甜口是棗泥+豆沙，咸口是芽菜筍丁肉，個中或綿密或鮮美的好滋味，怕是只有你自己嘗過才能知道。

價格：咸口每盒89元/6枚，甜口每盒69元/6枚。

流沙果仁青團

西郊壹號

專註本幫江浙菜的西郊壹號在今年創新推出了流沙果仁青團，讓青團吃出了流沙包的效果。眾所周知，青團的「青」來自於艾草，店家選用新鮮艾草榨汁，和糯米粉一起搗製做皮，Q彈軟糯又清新十足。

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餡料則是精心挑選的腰果，花生和核桃。咬一口，果仁的香氣伴著細膩的流沙緩緩流出，和艾草的清香一起沁滿心間，這滋味只在清明期間特別供應，想吃還不快抓緊時間？

清明期間特別供應：4.2-4.4（3天）

價格：三個起賣，12元/個

櫻花團

沈大成

老字號沈大成在今年使出了獨門絕技：櫻花團。不同於傳統青團綠色的外皮，櫻花團在外表上就已經彰顯了它獨特的存在——光看這粉嫩的外表，就足夠讓你的少女心分分鐘淪陷。

淡粉色的外皮吃起來軟軟糯糯，餡料則是結合了鹽漬櫻花的微咸和傳統豆沙的清甜，伴著櫻花獨有的幽香，一口便化作唇齒間的爛漫春光。

價格：每盒25.8元/4隻

奇葩派

榴槤青團

糖品

除了超人氣的榴槤青團外，以搞怪創意聞名的糖品今年還搞出了新花頭：焦糖紅蓮鹹蛋黃青團。榴槤青團用的是泰國金枕頭榴槤，水分多甜度高，氣味又不太沖，初嘗者也可以大膽嘗試。

焦糖紅蓮鹹蛋黃青團則更為費心思，手工過篩壓制的蓮蓉，融入焦糖炒至完全收干水份，再和只只起沙流油的整隻高郵鹹鴨蛋黃相糅合，咸甜交織的口感，美妙極了。

價格：78元/4隻，138元/8隻。口味可混搭。

麻辣火鍋青團

老十七火鍋店

Photo by weibo@-K_Y-

沒有什麼事，是一頓麻辣火鍋解決不了的，如果有，那就再加一個麻辣火鍋青團。老十七火鍋店推出的麻辣火鍋青團，將熱辣的火鍋包進了青團里，店家的腦洞真的突破天際。筍丁、肉、香菇再加上老十七麻辣火鍋底料，就問火鍋愛好者們對這個奇葩組合有沒有興趣？

價格：6元一個。

艾草汁山楂細沙青團

王家沙

Photo by @大眾點評 一起吃辣椒呀

就在老字號們都在推陳出新各種翻花樣的時候，王家沙也不甘落後地推出了新品：山楂細沙青團。山楂泥和豆沙混合在一起，酸酸甜甜的，仔細咀嚼你還能感覺到山楂果肉。整個吃完也不會太膩得慌，對於吃慣了甜味青團又不能接受鹹味青團的人來說，也許是個不錯的嘗試。

價格：每盒30元/6隻

牛蛙青團

精悅蓉

你能想像牛蛙還能包到青團里去嗎？這件怎麼想怎麼奇葩的事，精悅蓉表示他們做到了。4月4日當天去精悅蓉吃干鍋牛蛙，店家將告訴你另一個吃牛蛙的方式：牛蛙青團。不知道一整塊牛蛙腿肉+軟糯青團皮的結合，會不會讓你有一種打開新世界大門的感覺呢？

價格：只送不賣，每桌僅限一個。

老字號派

特色什錦咸青團

光明邨

光明邨每年清明時節都會推出的什錦青團，以豬肉、香菇、蝦皮和蘿蔔乾等做餡，看起來像一場大雜燴。入嘴第一口是蘿蔔乾帶來的甜味，蝦皮獨特的酥脆口感給整個餡料加分不少，不喜歡傳統青團甜膩感的人也可以大膽嘗試。

價格：每盒28元/6隻

馬蘭頭青團

王家沙

作為一家有著70多年歷史的老字號，王家沙在清明前後據說一天能賣出五萬隻青團。他家馬蘭頭香乾青團咸鮮適中，清香四溢，是很多上海爺叔阿姨的心頭好。春天特有的野菜馬蘭頭、伴著切碎的香乾和松子，淋上麻油，配上艾草香氣的青團皮，就瀰漫了十足的春天氣息。

價格：每盒27元/6隻

凈素青團

德興館

德興館的凈素青團是他家的招牌產品，用春季最時令的馬蘭頭、薺菜、黑木耳和香乾做餡，馬蘭頭為主薺菜為輔的組合，互相不搶味，薺菜又很好地中和了馬蘭頭的澀味，脆脆的木耳和韌韌的香乾，搭配青草香的麥青皮，清新又不膩味。

價格：每盒27元/6隻

薺菜肉餡青團

大富貴酒樓

大富貴的熟菜做得好吃，他家的青團也是一絕。薺菜肉餡青團是薺菜+肉的組合，湯汁中還有點微微的甜，卻不膩人，更顯肉餡的鮮。外皮軟硬適中，艾草香氣濃郁，不太能消化甜青團的人，這款值得一試。

價格：3.5元/個

三鮮蛋黃青團

五芳齋

作為同為杏花樓集團的五芳齋，在青團上的選擇卻是比杏花樓總店多了幾種。三鮮蛋黃青團，蛋黃不再和肉鬆搭檔，而是挑選了新的夥伴。一整個鹹蛋黃被肉餡包裹住，再加上筍丁和香菇兩味山珍，怎一個鮮字了得。

最正統的豆沙餡

其實要說最正統的青團，那無疑還是豆沙餡。碧綠的青團皮散發著麥青的香氣，清甜的紅豆沙軟糯細膩，咬上一口齒頰留香，是從小吃到大的，不可代替的經典味道。

人間三月芳菲始，又至一年清明時。

你會用什麼口味的青團，來承包你的春天呢？

圖片來自網路

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