這種野菜對身體特別好，清熱明目、保護心腦血管，一定別錯過

對於不少野菜來說，清明節是個分水嶺，節前基本上都可以吃，但只要一鍋清明，氣溫驟升，很多野菜也會變粗變老無法食用，比如說這種芨芨菜。

芨芨菜就是薺菜，剛剛長出的可食用嫩葉俗稱為芨芨菜。味道清新，涼拌著或者做餡都很合適。芨芨菜有著清熱明目、利尿消腫的功效，同時可刺激血管擴張，預防心腦血管疾病。近幾天市場上經常能見到，大家千萬別錯過。今天就介紹一道芨芨菜拌豆腐給各位。

芨芨菜拌豆腐

主料：芨芨菜、豆腐

調料：鹽、花椒油、醋、蔥

做法：

1.芨芨菜提前洗凈去根，在淡鹽水中稍加浸泡。豆腐切塊，蔥切末備用

2.鍋中燒水，水開後加少許鹽，放入豆腐焯煮，去豆腥味後撈出瀝水

3.再次燒開後放入芨芨菜，燙煮30秒左右撈出過涼

4.將焯好的芨芨菜切碎，和豆腐拌在一起，加鹽、花椒油、醋、蔥調味後即成

提示：芨芨菜燙煮時間一定要短，否則容易過老

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