老梁說菜：這道菜看著嚇人，卻能補腎益氣，還是台州極品美食

海蜈蚣

一般的中餐都講究色香味，賣相好不好有時決定了一道菜的成敗。俗話說人靠衣服馬靠鞍，菜肴也是如此。可在台州的玉環縣，偏偏有這樣一道菜，用的原料是海蜈蚣，看著就讓人多少有些畏懼，這邊是今天要說的這道蒜香海蜈蚣。

蒜香海蜈蚣

這道菜中的主料是海蜈蚣，學名為沙蠶，因為體長多節，生長在灘涂淺海地區，得名為海蜈蚣。相傳八仙聚會，何仙姑看見海螺、跳魚等生長在灘涂岸邊，很是有趣，便將花籃中的蜈蚣草扔下，想逗著玩。鐵拐李在後面看見，覺得不如為灘涂多一點生機，便用鐵拐一撥，蜈蚣草插入海灘，變成了海蜈蚣，使得灘涂海貨更加豐富了起來。傳說自然有些荒誕，海蜈蚣看似不善，卻十分膽小怕人，常年生活在幾十公分的沙灘中，無毒無害。

海蜈蚣可以說是極品的美味，有著補脾腎，益中氣的功效，常見的便是蒜香海蜈蚣一菜。海蜈蚣處理洗凈，用加紹酒及蔥姜的水焯一下，去除本身的腥氣，再切成段。起鍋熱油，下入薑片、豆瓣醬小火煸炒，炒出紅油後放入海蜈蚣段與青蒜，加蚝油、醬油、鹽、糖調味，翻炒均勻後淋少許香油起鍋裝盤即成。

海蜈蚣干

成菜肉質細嫩潤滑，咸香微辣，鮮味十足。別看不起眼的小蟲子，現今可是身價倍增。海蜈蚣很是怕人，稍有動靜便會縮入洞中。捕捉時想要將其拉出來全依靠經驗，一著急便會斷成兩截，不夠完整。小小的海蜈蚣產量不大，一次趕海也就能捉七八斤，但因營養豐富，是不少朋友的最愛。一斤五十元左右是正常價格，趕上春節等時節百八十塊也不稀奇。真是小小蜈蚣晃晃搖，價值不低勿小瞧。我是老梁，咱們明天見！

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