五穀雜糧中的薏米你了解多少？

五穀雜糧中的薏米你了解多少？

薏米

【別名：薏苡仁、苡仁、六穀米】

薏米，為禾本科植物薏苡的種仁，在我國栽培歷史悠久，我國漢代已有栽培，東漢馬緩曾從交趾引進優良品種，是我國古

老的葯食皆佳的糧種之一。薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」，在歐洲，它被稱為「生命健康之友」

。薏米大多種于山地，武夷山地區就有著悠久的栽培歷史。古代人把薏米看做自然之珍品，用來祭祀，現代人把薏米視為

營養豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。

【主要營養】維生素B族、礦物質、膳食纖維

【食療功效】健脾養脾、養胃健胃、養腎補腎、補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、安神鎮定、清肺潤肺、祛濕、降血脂、

祛風、提高代謝、控制食慾、養顏、抗衰老。

【適宜人群】一般人群均可食用。尤適宜胃癌、子宮頸癌、腳氣病、水腫、關節炎患者。

【禁忌人群】汗少、便秘者忌食。

①降血脂

薏米中富含水溶性膳食纖維，可以吸附膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂。

②祛濕消腫

薏米可以促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，並可幫助排便，有助於排毒。

③防癌抗癌

薏米內含的薏苡脂、亞油酸有抑制癌細胞生長的作用。

④美容養顏

薏米中含有維生素E，常食能使皮膚細膩有光澤，並能消除粉刺、色斑，改善膚色。

⑤治腳氣

薏米富含維生素E，可治腳氣。

⑥護髮

薏米具有營養頭髮、防止脫髮，並使頭髮光滑柔軟的作用。

食用薏米要注意什麼？

①薏米的米質較硬，烹調前一般需要用水浸泡，泡米用的水最好與米一起下鍋同煮，避免薏米中所含的營養物質在浸泡中

受到損失。

②薏米對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，有誘發流產的可能，孕婦應禁食。

③大便煩躁者不宜食用薏米。④脾虛者食用薏米不宜拿來就用，應先炒一下以減輕寒涼。

⑤遺精、遺尿患者也不宜食用薏米。