【養生良方】雖然都是糖，功效大不同！

小編語

Health

白糖、紅糖、冰糖、黑糖、麥芽糖…不同的糖，除了添加甜味，其實有特殊功效呢！你能分得清嗎？讓小編來告訴你吧…

白糖

補中益氣

白糖是由甘蔗、甜菜經過加工精鍊而成，也因其是經過提煉而成的，裡邊的營養素幾乎沒有了。不過中醫認為，白糖味甘、性平，歸脾、肺經。白糖還可以補中益氣、潤肺生津、清熱燥濕、化痰止咳等功效。

白砂糖的最佳食用方法：適用於燒菜、熬漿、咖啡和紅茶的調味。

綿白糖的最佳食用方法：易溶於麵糰，適合用於蛋糕及餡料中和其他糖制食品中。

紅糖

補血活血

紅糖是蔗糖用古法熬制而成，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，且含糖量低。與白糖相比還含有維生素和微量元素。紅糖性溫味甘，可以健脾、暖胃、益氣，還具有補血、活血化瘀等作用。不止是適合女性，體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用。紅糖不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，可在調味汁里攪化了以後再放。

紅糖的最佳食用方法：具有特殊的糖蜜味，比較適用於煮紅豆湯、製作豆沙等小吃。

冰糖

潤肺清火

和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話，風熱感冒就是冰糖。中醫認為，冰糖有養陰生津、潤肺止咳和補中益氣功效，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、肺熱咯痰帶血等癥狀都有很好的輔助治療作用。

單晶和多晶冰糖：都是以糖為原料，其營養價值是一樣的。不過因為結晶過程不同，單晶冰糖的純度更高一點。

冰糖的最佳食用方法：冰糖口感清甜，多晶冰糖適合給菜肴「上糖色」，單晶冰糖更適用製作湯羹、燉品等。

黑糖

健脾暖胃

原本指顏色較深的紅糖，但隨著製作工藝的進步，如今黑糖已經可以不經過結晶蔗糖而成，不算是傳統意義的紅糖或赤砂糖，準確的說，黑糖是紅糖中的升級品。但其功能和甜度與紅糖差不多。中醫認為，黑糖性溫味甘，入脾，具有補中益氣、緩中化食、健脾暖胃的功效，還可止疼、行血、活血散寒。

黑糖的最佳食用方法：不要直接食用黑糖，黑糖要加水煮開，或者黑糖搭配其他食物一起煮。最重要是煮沸。

麥芽糖

生津去燥

由米、大麥、粟等糧食經發酵製成的糖類食品。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱飴糖。藥用以膠飴為佳。中醫認為麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用於治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。

麥芽糖的最佳食用方法：膠飴可在煮粥時加入，也可用做甜湯時提味；飴糖可直介面嚼。

小貼士

無論什麼糖，都不宜多吃！

糖，都會快速升高血糖。世界衛生組織（WHO）建議，糖的攝入量應少於能量總攝入量的10%，還進一步建議將其減至5%以下。以每日攝入2000千卡能量的人為例，糖的每日攝入量應少於50克(約10粒方糖)，甚至25克(約5粒方糖)。

從營養角度考慮，選擇紅糖比白糖相對更合適些。

圖文綜合自網路

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