牛身上最貴的部位，對女人滋陰暖宮，對男人十全大補

現在對於牛肉可以說是望而生畏，動輒三四十一斤的牛肉確實讓人有些心疼。不過要說起貴，還得數牛鞭，市場價每根在130-150不等。除了物依稀為貴的道理外，牛鞭的營養與滋補功效也是價格較高的原因。其富含雄激素、蛋白質，膠原蛋白更是高達98%，對男人來說是十全大補，對女人來說也是養顏滋補的佳品，還能滋陰暖宮。今天就介紹一道經典的紅燒牛鞭，將其中的營養全部充分發揮。

紅燒牛鞭

主料：牛鞭

輔料：醬油、鹽、料酒、蔥姜蒜、花椒、八角、甘草、陳皮、香葉、胡椒粉、白醋、香油

做法：

1.新鮮牛鞭洗凈，撕去外面的一層膜，放入水中加料酒煮至軟熟後撈出，從中間切開，將中間的尿道去除，用白醋和鹽反覆搓洗，直至沒有腥臊味，切成小塊備用

2.鍋中熱油，放入醬油、蔥段、薑片、蒜瓣、八角、甘草、陳品、香葉，煸炒出香後放入牛鞭塊

3.稍炒後放入清水，沒過食材1-2公分即可。大火煮開後加少許胡椒粉，蓋上蓋子轉小火燉燒

4.待鍋中湯汁剩一半時根據口味加鹽調味，大火收汁

5.直至湯汁粘稠後淋相許香油，翻炒均勻出鍋即成

提示：牛鞭的去腥臊氣很關鍵，無論是前期的燙煮還是後期的燒制，用料上都可稍重一些，這樣成菜才不會有異味

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