喝到真正的好茶，你的身體會說話！

一個苦者找到一個和尚傾訴他的心事。

他說：「我放不下一些事，放不下一些人。」

和尚說：「沒有什麼東西是放不下的。」

他說：「這些事和人我就偏偏放不下。」

和尚讓他拿著一個茶杯，然後就往裡面倒熱水，一直倒到水溢出來。

苦者被燙到馬上鬆開了手。

和尚說：「這個世界上沒有什麼事是放不下的，痛了，你自然就會放下。」

沒錯，這是個套路。我要說的是「被燙到馬上鬆開了手」。這是身體的本能反應，身體本能反應會比思維反應快上一些。茶是很「私人」的東西，你覺得好，不一定他人也覺得。身體比思維更會挑好茶，思維可能會受別人影響，而身體卻不會。

一杯茶，要眼看，鼻聞，口嘗。

看干茶形狀、色澤、整碎、肥瘦、大小、凈度到茶湯的色度、亮度、清澈度。葉底的茶葉嫩度、色澤、整碎、大小、凈度。

嗅聞沖泡後茶葉散發的香氣狀況，有純異、香型、濃淡、鮮陳、持久。對了，最適合於人聞茶香的葉底溫度是45度~55度。

嘗茶湯湯質的純異、濃淡、醇澀、鮮陳。舌的不同部位對滋味的感覺並不相同。舌尖對滋味的甜度最敏感，舌中對滋味的鮮爽度判斷最敏感，舌根則對苦味最敏感。

可是喝到真正的好茶，你的身體會說話。

兩頰生津，在品茶時，第一口很重要，抿一下，感覺一下頰是否分泌出唾液。茶葉的某些成分會刺激口腔收斂形成澀感以及生津。可是並非澀感都會生津，那真的只是澀感。

舌面生津，茶湯經過口腔吞咽後，口內唾液徐徐分泌出來，感覺柔和順滑。舌頭上面不斷分泌出唾液，隨後流入舌頭兩邊口腔。

舌底鳴泉，茶湯經過口腔接觸到舌頭底部，舌頭底面會緩緩生津，不斷有湧出細小泡泡的感覺。這個過程更緩和持續。

回甘，好的茶經常會帶有「回甘」，而回甘的強度和持久度常常被批判為是否好茶的標準，回甘帶來愉悅的體驗。好茶在苦澀之後會有甜味，這種「苦盡甘來」具有戲劇性，也更多的與好茶品質聯繫在一起。

喉韻，簡單來說就是喝茶之後，茶湯給喉嚨帶來的感覺，例如得以滋潤，解除緊箍的乾涸感。茶湯在滿足口腔內的味覺刺激之後，才深入到喉部甚至產生食道和胃部發熱的感覺。對於一些較資深的茶客是他們品評茶葉優劣的標準，甚至有時會指指喉嚨說：「感覺茶湯下到這裡了」。

有人認為，茶有「三氣」，即「地氣」、「茶氣」、「人氣」。

一曰：「地氣」，乃茶之本味，一款茶，產於哪座山，哪塊地，這就決定了它具備什麼樣的特質。

二曰：「茶氣」，這就是茶所具有的能量，茶氣足的茶，必是好茶。科學地說就是體感，人對茶的自然反應，例如出汗，毛孔張開等其他反應。

三曰「人氣」，茶受歡迎的程度和喝茶的人所形成的氣場。可能大家所處的環境不同，「人氣」也會相異。

茶真的是很「私人」的東西，你覺得好，不一定他人也覺得。身體比思維更會挑好茶，思維可能會受別人影響，而身體卻不會。所以需發掘深埋在口部、身體甚至聲音里的線索，抽絲剝繭，揭示茶的真實與謊言。

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