糕點之王：美味太谷餅

太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。太谷餅的生產歷史悠久，在清末時已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。

早在明末清初，太谷就已成為晉中的金融中心。為了適應富商大賈的需要，一些精製的名特產品便應運而生，太谷餅就是如此。清康熙年間，太谷城內有一位富豪太太，夜間常愛吃餅，但是，別說當地的各種麵餅，就是南糖北點、京糕粵餅，她也吃遍了，吃膩了。傭人跑遍各地，也找不到她愛吃的餅子。

當時有一位姓關的人，在城東南溝子村經營著一個燒餅鋪，名「天和居」。聽到這個消息後.便精心設計，燒制了一種麵餅送去。稱『「甘餅」或「油甘餅，.深得這位太太的歡心。後來，關掌柜因甘餅發了財，便遷到城裡起造門面，立號「文成堂」，專營甘餅生意，因甘餅產於太谷，久而久之，人們把它叫成「太谷餅」。

太谷餅是一種面制爐烤的實心餅，直徑四寸左右，厚約半寸，周心薄厚均勻，呈茶黃色，粘有脫皮芝麻，口感酥而不硬，軟而不皮，香而不膩，不黏牙。最奇特的是，該餅具有存放一月以上，色、味、質、軟硬度四不變的特點。正因為如此，數百年來，太谷餅一直通過裝箱郵寄、商旅販運等手段遠銷北京、天津、西安、蘭州、張家口甚至國外，其行銷之廣，遠遠超出其他麵餅和糕點。

正因為以上種種原因，所以太谷餅享有「糕點之王」的美稱。太谷餅為「晉商飲食文化」的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的「平遙的牛肉太谷的餅」更是讓太谷餅的美名傳遍天下。有機會大家可以親自品嘗一下。

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