原來「窮人的燕窩」太厲害了，排毒減肥，更是長生不老良藥！

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今天又給大家介紹一種草本植物，它的一開一合，無不透露出的純凈與潔白，它吸收著日月精華，有著「「菌中之冠」之稱。銀耳，又名白木耳、雪耳、白耳子、銀耳子。銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。《飲片新參》中記載：「清補肺陰，滋液，治勞咳。」

故事

據民國《續修通江縣誌稿》記載，通江銀耳的人工培育成功，是在清光緒六、七年間（1880—1881年），而陳河鄉霧露溪畔的九灣十八包則是它的發祥地。

陳河的霧露溪，是通江銀耳的發祥地。早年，在霧露溪邊住著母女倆，靠打柴為生。女名銀花，長到十六七歲，品貌端莊，心靈手巧，人們尊稱「銀姑娘」。老媽媽正該享福時，卻得了重病，面黃肌瘦，全身無力，醫生認為是不治之症，家庭的重擔全落在姑娘身上。七月的一天，細雨霏霏，姑娘到青杠林坡檢柴，發現一根青杠斷枝上長著幾朵白花花、亮晶晶的東西，覺得新奇，她採下一朵，拿到鼻尖嗅，沒有什麼氣味；放到嘴裡嘗，清涼可口，於是，她把這東西帶回家，讓媽媽也嘗一嘗。媽媽知道青杠林樹上長的東西沒有毒，大著膽子吃了，覺得很開心。以後，姑娘每次上山撿柴，都注意尋找這類東西，拿回去給媽媽吃。斷斷續續吃了十多次，媽媽的病就好了，母女倆很高興，要給它取個名字， 說它形狀像耳朵， 色澤潔白晶瑩， 就取名「白耳」。白耳能治病，漸漸被鄉鄰們知道了，但很難找到，姑娘想，白耳既能在青杠斷枝上長，何不把青杠樹砍倒讓它生長呢？經多次試驗，果然砍倒的青杠樹長出白耳來。因銀姑娘發現和培植了白耳，為感念她的功績，遂將白耳稱「銀耳」。

地理環境

銀耳為門擔子菌門真菌銀耳的子實體，銀耳是由10餘片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成。而溫度是銀耳生長發育的重要因素，銀耳屬中溫性真菌，在適濕的條件下菌絲才能定植，生長旺盛。強烈的直照光，會不利銀耳菌絲的萌發及子實體的分化。銀耳不但可用段木栽培，而且還可利用木屑、甘蔗渣、棉籽殼等農副產品為主要原料，適當添加一些麥皮、米糠、石膏等為輔助原料，進行室內瓶栽和袋栽。

功效

入肺、胃、腎三經，能清肺中熱、養肺陰、濟腎燥，治肺熱咳嗽、久咳喉癢、咳痰帶血、痰中血絲、或者久咳傷肋者、婦女月經不調、肺熱胃炎、大便秘結、大便小血等等。

銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者，對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。中醫認為銀耳甘平無毒，潤肺生津、滋養胃、益氣和血、補腦強心。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

1.肝臟解毒

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

2.清熱健胃

它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

3.增加免疫力

能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

4.美容祛斑

銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

5.減肥

銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

6.增加耐受力

銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

禁忌

1，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食。

2，喝隔夜的銀耳湯易中毒。

如何識別

看品相

一級品：耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。干耳浸水後，膨脹率可達10倍以上。

二級品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%～15%，蒂頭稍帶耳腳，干耳浸水後，膨脹率在10倍以上。通常來說，不同質量的銀耳感官差異是非常大的。優質的銀耳比較乾燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質。

而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8厘米～12厘米之間。

較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得乾燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下。

聞氣味

品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，晒乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。

嘗味道

銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。

質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀

食用方法

拌：

銀耳用涼開水洗凈，再用開水沖洗，掰成小塊，放盤或是碗內，加白糖或是醋拌勻後即可食用。

功效：此食法具有清熱、涼血、消炎作用，可治高血壓、瘀點紫斑、蕁麻疹、酒精輕度中毒、手足掌心發燒，以及無名發熱、全身各處一般性炎症等。

蒸：

銀耳洗凈放入瓷杯內，加入適量白糖及水，上屜蒸至呈膠水狀，冷卻到40℃以下即可。

功效：此種食法有滋補效益，可治神經衰弱、體質虧損、精神疲倦、腰膝酸軟、發育遲緩、黏膜出血等病症。

煮：

銀耳洗凈切作細條做湯喝。

功效：此法有運津、利尿效果，可用於煩渴、脫水、聲啞、便秘、尿瀦留、各種浮腫病等。

炒：

銀耳洗凈、泡發，掰成小塊，與肉片共炒。

功效：此法有補中益氣、調理脾胃之功效，可用於頭暈耳鳴、周身酸懶、心律緩慢、月經不調、胸悶氣短、噁心厭食、消化獃滯等症。

泡：

銀耳用涼開水洗凈，放進玻璃瓶內，再倒入涼開水，密封浸泡，一天後便可飲用。

功效：此法除具「拌」的作用外，還可防治食欲不振、消化不良、腹脹腹痛、中暑出痧、小兒驚風、糞石性腸梗阻、各種熱痢等。此法亦可外用，對神經性皮炎、接觸性皮炎、稻田性皮炎、各種皮癬、疥瘡、濕疹、外陰瘙癢等有一定效果。

燉：

整個銀耳洗凈，放入肉鍋里燉熟後吃。

問題來了

驗方功效故事出處為中醫書籍。

編輯：本草君亞婕，本草君威爾

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