韭黃是不見光的蔬菜，被譽為「洗腸草」是排毒的首選食材
韭黃是韭菜間斷中止璀璨，在黑暗地生長不克不及合成葉綠素變黃而成。其養分價錢要遜於韭菜。韭黃含厚實的卵白質，糖，礦物質鈣、鐵與磷，維生素等。
著實韭黃是韭菜經硬化栽培變黃的出產品。在韭菜出土之時將遮光物蓋在韭苗上，是韭菜拒卻鮮麗，徹底在烏黑中成長，因無陽光提供，不克不及發作光分工用，合成葉綠素，長成的韭菜，就會變成黃色，稱之為「韭黃」。
韭黃含有少量維生素與粗纖維，籠統把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，有"洗腸草"之稱，醫治便秘，抗禦腸癌。
從中醫現實講，韭菜養肝韭黃健胃，秋季養肝秋冬養胃。韭黃含有硫化物等特殊成份，發放出一種希奇的辛香氣息，有助於疏調肝氣，在挑選韭黃的時刻，咱們要選擇嫩黃色的，而不是枯黃色的韭黃，最佳是葉片屹立的；然後再便是看暗語，暗語的光彩越鮮艷，則顯露這韭黃越鮮嫩。
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