健康闢謠:牛奶致癌,豆漿能代替牛奶?
網傳謠言:可怕!牛奶致癌,豆漿能代替牛奶!
健康闢謠:
民以食為天,物質生活極大豐富的今天,我們熱愛健康的人們不僅關注食物的口感,也更加關注食物的營養和對身體有無危害。本小醫生也不例外,某個下夜班的午後,趁陽光正好,趁微風不燥,我一邊喝著鮮奶,一邊看著微信上朋友圈裡面的文章。
如一道閃電划過,《可怕!牛奶致癌,豆漿能代替牛奶!》就這樣以一種驚悚的方式映入了我的眼帘。我連忙把喝了一半的牛奶放在一邊,細細的閱讀這篇「科普文章」。
至於這篇文章的具體內容就不向大家劇透了,我只想告訴大家牛奶是否致癌的真相。
《中國健康調查報告》的主要作者——美國的坎貝爾教授和中國的陳君石院士在回答記者關於「牛奶致癌」的提問時闡述了以下觀點:
小鼠動物實驗中,使用的致癌劑是黃曲霉素。飼料中含20%的酪蛋白組,增加了肝癌發生的幾率,還不能表示為「促進癌症的發生」。
動物實驗的結果不能簡單地推及到人。
正所謂「萬物皆有毒,只要劑量足!」歐美國家的一些人過多地喝牛奶,或攝取大量的乳製品,會引發一些健康問題。歐美國家的人均牛奶消費量超過300千克(每年),而中國僅為21.7千克,甚至低於發展中國家平均水準。
因為我們中國人的問題是,平均的牛奶飲用量遠遠不足,所以才有必要對中國人提倡「每人每天一杯奶」,而這一提倡所帶來的益處要遠遠大於所擔心的健康問題。
牛奶營養豐富,益處很多,富含多種維生素、礦物質和人體必需的氨基酸,可以補鈣、能促進骨骼發育。
牛奶的重要作用還有補鈣!
人到中年,伴隨著閱歷的增長,40歲或更早一些,人體的骨鈣也開始丟失,每年丟失全身骨鈣量的0.7%~1%;到65歲,女性約丟失35%~50%,男性約30%~36%。
中國人飲食內鈣的攝入量不足,平均每日僅389毫克左右(正常人每日需攝入800毫克),尚缺400毫克。
而作為含鈣豐富的食品,牛奶中不但含有優質蛋白質、脂肪和碳水化合物,每100克牛奶中還含有鈣114毫克、維生素A24微克以及身體必須的其他微量元素。
鈣磷比例2:1最好吸收,母乳最接近,為2.3:1;其次為牛奶1.4:1;羊奶最差,為0.84:1,牛奶中鈣磷含量比例適宜人體吸收,如每天能補充400毫升牛奶,則正好補足每日鈣的需要量。
用豆漿代替牛奶,可取不?
從補鈣的方面而言,鈣含量:一杯牛奶=10杯豆漿
按照中國食物成分表,豆漿含鈣10毫克/100ml,只有牛奶的1/10。
如果您喝一杯240毫升的牛奶,鈣含量達到260毫克,而想得到同樣的鈣攝取量,您需要吃多少豆腐呢?
說出來會嚇您一跳,是7盒多嫩豆腐。
至於豆漿,則要喝上10杯豆漿。
《中國居民膳食指南(2016)》中關鍵推薦:食物多樣,穀物為主。每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶、大豆堅果類等食物。吃各種各樣的奶製品,相當於每天液態奶300g。牛奶及其製品富含鈣,多攝入增加成人骨密度;酸奶可以緩解便秘。
參考文獻:《營養與疾病預防》2017年1月,主編:王隴德 馬冠生。
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