夏天喝綠豆湯清熱去火 自己在家做綠豆湯的禁忌你知道嗎
隨著天氣的轉熱，讓人常常想吃一些可以清熱去火，生津止渴的食物，比如綠豆湯，它絕對是解熱佳品，喝一口從裡到外都舒暢極了，不過綠豆十分堅硬，並不容易煮熟爛，今天主婦網美食小編就告訴大家綠豆湯的做法，究竟綠豆湯怎麼做，綠豆湯怎麼煮可以快速熟爛？
怎麼煮綠豆湯快速熟爛的妙招
炒
熬煮綠豆湯之前先將綠豆放入鍋里翻炒片刻，一般翻炒1、2分鐘左右即可，翻炒好後再放入鍋里煮至快熟，此法不僅適合綠豆湯，熬煮綠豆粥之前也能這樣處理綠豆。
用冷水
當綠豆湯、綠豆粥的朋友可以在煮開之後將冷水倒入粥里，這樣可以讓綠豆被冷水刺激之後快速開花，從而讓綠豆能夠快熟煮熟透。
冷凍
直接將綠豆淘洗乾淨，再撈出控干水，再放入容器裡面，倒入水，水只需要可以剛好淹沒綠豆即可，再放入冰箱冷凍至結冰，熬煮綠豆湯時直接從冰箱取出，再放入燒開的沸水裡面，煮2分鐘左右就可以讓綠豆快熟開花。
綠豆湯的做法 怎麼煮綠豆湯
準備好綠豆半斤、冰糖兩塊，再將綠豆淘洗乾淨後放入水裡面浸泡一兩個小時，之後倒入水，大火煮開後撇去浮沫，蓋好鍋蓋小火熬煮半小時，煮至開花之後放入冰糖繼續熬煮，熬煮至融化後熄火晾晾即可盛出。
南瓜綠豆湯的做法 怎麼煮綠豆湯
將綠豆淘洗乾淨，再將南瓜洗乾淨後去皮切成塊狀，之後將水倒入高壓鍋裡面，倒入綠豆大火煮開，蓋閥冒氣後小火煮十分鐘後熄火，大概十分鐘左右就能排完氣，再放入南瓜，大火煮至冒氣後熄火，等排氣之後即可打開放入糖調味，沒吃完的時候放入冰箱裡面冷藏，想吃的時候取出食用即可。
煮綠豆湯的禁忌
鐵鍋 ×
綠豆表皮裡面含有類黃酮，這種成分一旦遇上金屬離子就會導致出現深色的複合物，如果放入蜂蜜還容易導致變黑，雖然沒有毒素，但是會影響綠豆的抗氧化功效，影響金屬離子的吸收，因此建議熬煮綠豆湯的時候用砂鍋，別用鐵鍋。
煮太久 ×
綠豆具有防暑降溫的功效，主要是富含的多酚類抗氧化物質，煮綠豆湯的時候要蓋好鍋蓋，這樣可以避免這種成分和氧氣大面積接觸，並且注意煮的時間，一般煮開十分鐘左右就要盛出，這樣不僅綠豆湯的顏色碧綠，而且營養成分和活性成分都融入在湯中，氧化程度降低，同時清熱去火的功效最高。
放入鹼 ×
綠豆裡面含有豐富的維生素B，可以清熱去火，解暑降溫，可以彌補因為出汗而導致的也要留是，但如果放入鹼就會影響維生素B，還會影響綠豆裡面類黃酮的抗氧化功效，也容易讓顏色變黃，想要將綠豆湯熬煮的粘稠可以放入少許糯米，或者是燕麥。
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