又到《快手菜》的時間啦！

難得周末，我們終於可以稍微放鬆一下啦。工作暫時放下了，但飯還是要好好吃的，哈妹給你推薦下面這些菜，都是些10分鐘之內就能搞定的快手菜，有的扒拉扒拉就能出鍋，超簡單，很適合你一個人自酌自飲，也適合第二天帶飯去公司給大家分享，當然在家招待個朋友也是完全ok的哈。

虎皮尖椒釀肉

by 排骨醬

配料:

尖椒10個、豬肉末半湯碗、油適量、鹽少許、料酒少許、生抽少許、白糖1茶匙、香醋半湯勺、姜1小塊

烹飪步驟:

1.尖椒、姜洗凈，肉末(我備多了點，實際上只用了一小半哈)。

2.用刀切去尖椒的一頭，用筷子插一下，輕鬆倒出辣椒籽，姜切粒。

3.肉餡里加入姜粒、少許鹽、半湯勺生抽拌勻，加少許水朝一個方向攪拌上勁。

4.把肉餡裝入尖椒口裡，盡量多裝些(我用筷子夾著肉餡裝的，比較快)。

5.取一凈碗加入半湯勺料酒、1湯勺生抽、半湯勺香醋、1茶匙白糖、少許鹽，加2湯勺水調勻，做成調味汁。

6.鍋里放少許油，放入尖椒(小火)炸至兩面呈虎皮狀。

7.倒入調味汁，蓋上蓋子(大火)悶一分鐘即可。

8.盛入盤。

9.可以吃啦~

菜譜小貼士:

1.尖椒里的辣椒籽，用筷子輕輕插下，就可以倒出辣椒籽。

2.肉餡要帶點肥的，做出來的尖椒吃著更香。

麻婆豆腐

by 排骨醬

配料:

嫩豆腐400克、豆豉半湯勺、豬肉末50克、油適量、鹽少許、生抽1湯勺、豆瓣醬1湯勺、辣椒面半茶匙、花椒面少許、味精少許、澱粉少許、姜1小塊、蒜3瓣、蔥2根

烹飪步驟:

1.蔥、姜、蒜、豆豉洗凈，豆腐、肉末。

2.豆腐切小塊、姜和蒜切粒、切蔥花。

3.鍋里水燒開，加入少許鹽，放入豆腐焯水。

4.撈出控干水份。

5.澱粉加少許水調勻。

6.鍋里注入適量油，加入肉末炒至變色。

7.加進豆瓣醬、辣椒面、姜粒、蒜粒、豆豉(小火)炒出香味。

8.倒入半湯碗清水(肉湯)，燒沸騰。

9.加入豆腐、用鏟子推均勻。

10.加入生抽、花椒面、鹽、味精，用鏟子推均勻。

11.倒入澱粉汁欠芡，燒沸騰、快速用鏟子推勻。

12.盛入盤、撒上蔥花、即食。

菜譜小貼士: 水開了先加鹽，豆腐再焯水，炒的時候不易碎。用嫩豆腐做出來更好吃哦。

豆角燜飯

by 辛墨墨

配料:

豆角500克、土豆1個、五花肉100克、蔥適量、姜1片、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、八角1個、雞精適量、大米200克、食用油適量、水適量

烹飪步驟:

1.準備好所需食材，把豆角撕去筋膜掰成小段，土豆去皮切小塊，五花肉切丁，蔥切蔥花，姜切成小片。

2.鍋中放適量油燒熱後，放入五花肉煸炒出油。

3.放入蔥花和薑片炒出香味。

4.調入生抽、老抽、料酒和八角翻炒均勻。

5.再放入豆角和土豆翻炒均勻。

6.調入適量的鹽和雞精翻炒幾分鐘入味。

7.把大米淘洗乾淨後放入飯煲內膽添適量清水，和平時煮飯一樣。

8.把炒好的豆角倒入大米中。

9.蓋好飯煲蓋子按煮飯鍵開始煮飯。

10.煮飯程序結束後斷掉電源，把米飯和豆角翻拌均勻，蓋上蓋子再燜10分鐘即可食用。

11.盛出來，準備開動咯！

木須肉

by 晨彩印刷-楊龍

配料:

豬肉40克、黃瓜50克、木耳適量、黃花菜適量、雞蛋一個、食用油適量、鹽適量、醬油適量

烹飪步驟:

1.準備食材

2.黃花菜與木耳用溫水浸泡5分鐘左右

3.將浸泡後的黃花菜桿部去除，將木耳撕成小片，清洗乾淨備用

4.將黃瓜洗凈切成薄片，將豬肉切成小塊備用

5.將雞蛋打散加入少量鹽攪拌均勻備用

6.熱鍋，倒入適量的食用油加熱

7.油約五成熱時，倒入已經裝備好的雞蛋，中火快速翻炒均勻

8.雞蛋炒至金黃滑嫩就可以出鍋裝盤備用。

9.再熱鍋倒入適量食用油加熱，如果喜歡姜蒜味，可以加入薑絲與蒜末爆香

10.倒入已經切片好的豬肉片

11.翻炒至斷生全部變色就可以

12.加入黃花菜與木耳，並加入適量醬油一起翻炒

13.翻炒一會後加入雞蛋炒勻

14.快出鍋時加入黃瓜（也可以使用青筍替代黃瓜），加入適量鹽，如果是青筍，那這個時候加入少量清水翻炒一下，因為黃瓜有水分所以不需要加水。

15.如果有紅椒可以切圈，加入一起翻炒一下，添加一些色彩，翻炒均勻至出水就可以起鍋了

16.營養美味的木須肉裝盤完成了，如果有紅椒圈效果會更美更漂亮

菜譜小貼士:

1.雞蛋滑炒時注意中火翻炒，並快速攪拌均勻出鍋，使雞蛋保持滑嫩金黃。

2.黃瓜倒入後快速翻炒，出水就可以起鍋，以免黃瓜炒焉了沒有了清脆口感

水蒸蛋

by Ruthdan

配料:

雞蛋4個（比較小的）、香油幾滴、鹽適量、溫開水適量、蔥花適量

烹飪步驟:

1.準備好四個雞蛋和蒸蛋碗

2.把雞蛋打人碗中

3.用筷子朝同一個人方向打散

4.加入適量鹽繼續打散

5.然後加入同雞蛋液同等的溫水繼續朝同一個方向打散

6.鍋中放入適量的水等水燒開後把雞蛋液放進鍋中

7.大火煮15分鐘左右，煮好後滴入幾滴香油

8.再撒上少許蔥花

9.看著是不是覺得很滑很嫩膩

菜譜小貼士: 兌蛋液的水要用溫水，不能用熱水或者冷水

魚香肉絲

by 排骨醬

配料:

豬瘦肉適量、冬筍1個、黑木耳適量、泡紅椒4個、油適量、鹽少許、醋1湯勺、生抽2湯勺、糖2茶匙、料酒半湯勺、味精少許、姜1小塊、蒜3瓣、蔥2根、澱粉少許

烹飪步驟:

1.木耳提前泡發洗凈、肉、冬筍、姜、蒜、蔥洗凈，泡紅椒。

2.木耳和冬筍切絲、姜和蒜切粒、切蔥花。

3.泡紅椒切碎。

4.肉切絲。

5.肉絲里加入料酒、少許鹽、少許澱粉拌勻。

6.鍋里水燒開，放入冬筍絲焯水。

7.撈出控干。

8.取一凈碗加入生抽、醋、白糖、味精、1茶匙澱粉對成芡汁。

9.鍋里放入適量油燒熱，加入肉絲炒至變色。

10.盛入盤。

11.鍋里留油，加入豆瓣醬小火炒出紅油後，加入姜粒、蒜粒、泡紅椒炒出香味。

12.倒入肉絲翻炒均勻。

13.倒入木耳絲、冬筍絲翻炒。

14.倒入芡汁燒沸騰，收汁、快速炒勻。

15.盛入盤、撒上蔥花。

16.即食。

菜譜小貼士: 糖、醋的比例要恰當，成菜酸味要大於甜味。(沒有冬筍可用茭白取代，做出來味道也好吃 )

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