世界上第一盤Carpaccio原來誕生於威尼斯……

喜歡的生魚片的朋友，想不想嘗點新鮮東東呢？義大利金牌飼養員菌菌又給你推薦意式生鮮菜啦！聽說過風靡義大利、法國，比利時，瑞士和丹麥等國家的Carpaccio（薄薄的生肉片）嗎？

第一盤Carpaccio的來歷十分有趣。菌菌今天就和寶寶們講講發明它的傳奇餐廳：威尼斯的Harry s Bar（哈利酒吧）！

始創於1931年的威尼斯的Harry s Bar，是世界上最有名的餐廳之一。酒吧並不僅因為菜肴和飲品俘獲了眾多粉絲的味蕾，更因為它吊起了食客們的一種情結。

餐廳老闆Giuseppe Cipriani有用著名藝術家名字命名美食美酒的趣味，著名的提香雞尾酒（Tiziano）和貝里尼雞尾酒（Bellini）都出自這家酒吧。

貝里尼雞尾酒（Bellini）

Harry s Bar成立之後，很快地以精緻的飲食和創新的菜單吸引眾多上流名人來用餐，其中包括作家海明威、諾貝爾文學獎得主路易斯、藝術收藏家佩姬·古根海姆、戲劇大師卓別林、電影導演希區柯克等，海明威還把Harry s Bar寫進了他的小說。

海明威在Harry s Bar

2001年義大利國家文化局更是把Harry s Bar列入國家地標。請記住它的地址： Calle Vallaresso, 1323, 30124 San Marco, Venezia VE。

在1950，Harry s Bar接待了Amalia Nani Mocenigo伯爵夫人。這位夫人患有貧血，醫生建議她吃點生肉改善癥狀。她向酒吧老闆提出了一個要求：用鮮嫩的生牛肉來做一道佳肴。Giuseppe Cipriani將新鮮的嫩牛裡脊切成薄片，搭配以檸檬、橄欖油及特製醬料呈給伯爵夫人。不出意料，這道色香味俱佳的菜式得到了高度讚揚。

Harry s Bar的Carpaccio本尊

當時，威尼斯正在舉辦15世紀末敘事畫大師維托雷·卡爾帕喬（Vittore Carpaccio）的畫展，因為生牛肉片的顏色和Carpaccio畫里的紅色非常相像，老闆Giuseppe就決定採用他的名字為這道菜命名。於是，義大利名菜的行列里，加入了一個與幾百年前畫家同名的新成員。

而現在，Carpaccio泛指在歐洲大陸流行的一種把新鮮牛肉或者魚肉切成很薄很薄的片，加上配菜作料，再滴上橄欖油和檸檬汁的一種無加熱料理。

海鱸魚carpaccio

麋鹿Carpaccio

吞拿魚Carpaccio

章魚Carpaccio

Carpaccio以各種形式被吃貨大廚們加以創新，甚至還有純素食的Carpaccio料理，顏值遠超葷系Carpaccio！

甜菜、橙子Carpaccio

紫蘿蔔、蘿蔔芽，松子Carpaccio

現在，菌菌在谷歌搜索里輸入「Carpaccio」，得出的第一個解釋就是「配有調味汁的薄生牛肉片或魚片」，而非義大利藝術家Vittore Carpaccio......要是他老人家天堂有知，大概早就哭暈在廁所了……

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