炒菜竟會「炒」出肺癌？這4個壞習慣你一定要改！

炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。

很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！

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錯誤習慣一

油冒煙時才下鍋：產生致癌物

怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。食用油冒煙事油溫為260℃，爆炒煎炸時油溫在300℃以上，溫度越高，食用油會裂解出越多的有害成分，其中產生的致癌物會增加患癌症風險。蔬菜中的很多營養素也會被過高的溫度破壞，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。

正確做法：熱鍋涼油，低溫用油。

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錯誤習慣二

炒菜後不刷鍋接著炒：產生苯並芘致癌

很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋里還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。

然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋里殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。

正確做法：刷鍋乾淨再炒下一道菜。

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錯誤習慣三

炒剩下的油用來炒菜，殘留致癌物含量高

很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。

使用多次用過的油，裡面會有殘留致癌物。在食用油的選擇方面，盡量少用動物性油脂，選用植物油。

正確做法：炒過菜的油盡量不要重複使用。

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錯誤習慣四

炒完菜馬上關油煙機：可能會誘發肺癌

有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏〝殺機〞。

專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。

事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。

正確做法：炒完菜後，讓抽油煙機再工作3~5分鐘。

三個建議

1）選擇燃點較低的油

橄欖油和花生油燃點較低，可以產生更少的油煙。

2）正確使用抽油煙機

安裝高度在90-110厘米

（安到特別高，就達不到除油煙機的有效的效果）。

整個烹調過程始終開著抽油煙機。

炒完菜後3-5分鐘後再關閉抽油煙機。（特別重要）

3）保持廚房空氣流通

在炒菜的過程中，保持廚房的良好通風、減少煎炸燒炒的頻率。

廚房是家裡必不可少的地方，看完這篇文章，這些知識你掌握了嗎？祝所有朋友們都健康快樂！還不知道的朋友趕緊看哦！

⊙註：本文內容僅為普及中醫常識，不做為處方，如有需要請在醫生的指導下服用

來源 中醫養生

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