皮蛋很多人愛吃，但這兩個副作用尤其後一個，卻很少人知道
松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。
松花蛋里含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛松花蛋以為這樣就可以放心食用了。其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，尤其兒童還是少吃為好。
據有關食品專家檢驗分析，乾淨的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌，而髒的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。 污染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體後，在腸系膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒癥狀。
在選購松花蛋時應注意，松花蛋剝開後，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易鬆散，這樣的松花蛋千萬不能吃。所以，松花蛋雖然很多人愛吃，為了健康，還是少吃點吧。
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