冰糖銀耳雪梨的做法 黃冰糖和白冰糖哪種好

冰糖是一種常見，而且受人喜愛的調料品，屬於精緻糖，口感純正不容易變質，不論是直接食用還是泡茶入葯，熬粥都十分甘甜，今天我們就一起了解一下如何挑選冰糖，究竟哪種冰糖最好？

如何選冰糖 哪種冰糖最好

冰糖分在顏色上為白冰糖以及黃冰糖兩種，而從結構上則分為單晶冰糖和多晶冰糖，黃冰糖沒有經過特別的脫色加工，是最為原始的冰糖，而百冰糖則是經過了嚴格的脫色，因此相對而言黃冰糖營養更為豐富，而小塊的單晶冰糖的工藝更為複雜，從口感方面小塊單晶冰糖更甜。

在從前白冰糖的價格高於黃冰糖，這是因為白冰糖的工序更多，也更純一些，不過如今卻流行起黃冰糖了，裡面含有的甘蔗等天然成分更豐富，因此一般中藥會採用大塊的黃冰糖。

怎樣將大塊冰糖變小

直接將大塊冰糖放在微波爐裡面加熱，中高火加熱十秒鐘左右即可，不過如果比雞蛋還要大的冰糖則需要加熱15秒，注意別加熱太長時間，以免將冰糖徹底加熱至融化。加熱好後用手掰一下就可以弄成小塊了。

選購冰糖的禁忌

單晶冰糖擁有較高的純度，共有十二個面，每一面的光澤度都特別好，口感甘甜沒有雜質也沒有異味。黃色大冰塊擁有豐富的營養，沒有任何提純的步驟，因此最適合入葯，而且色澤統一、感覺是非常多的單晶冰糖粘在一塊。

冰糖的功效與作用

冰糖具有潤喉去燥、生津止渴的功效，食用之後讓人感覺到神清氣爽；冰糖裡面含有的維生素A還可以明目，保護呼吸道，能夠有效增強免疫力，預防呼吸道疾病，具有滋陰潤肺的功效；吃冰糖還可以很好的保護咽喉，可以治療痰多咳嗽，以及清心瀉火，清熱除煩的作用。冰糖裡面還可以將身體裡面的毒素排出，從而具有增強免疫力以及抵抗力的功效，還可以調節血壓，有效降低血粘度，以及促進血液循環。

冰糖銀耳雪梨的做法

準備好銀耳50g、水晶梨1個、冰糖適量 ；之後將銀耳放入水裡面浸泡清洗乾淨，再去掉黃蒂後用手撕成筷子，再將雪梨洗乾淨後去皮去核切成塊狀，之後將水倒入鍋里，放入銀耳，放入雪梨，大火燒開後轉成小火慢慢燉煮至粘稠，最後放入冰糖燉煮至融化就大功告成了。

準備好銀耳一朵、雪梨兩個、紅棗適量、枸杞適量、冰糖兩塊；之後將銀耳放入冷水裡面浸泡一晚，之後將雪梨清洗乾淨後去皮後切成塊狀，再將銀耳去蒂之後用手撕成塊，放入砂鍋裡面，再放入雪梨塊以及紅棗，最後放入冰糖，倒入水淹沒所有的食材，大火煮開後小火燉煮1，2個小時，再放入枸杞，煮60秒即可。

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