炒菜的幾個壞習慣，為了家人健康趕快改掉吧

做飯炒菜是我們每天都要做的，而炒菜時的這幾個習慣看似沒有什麼，但實際上後果很嚴重，一起來看看吧。

一、油冒煙時才下鍋：產生致癌物

很多人以為油鍋冒煙就說明油已經熱了，殊不知溫度高時，食用油會裂解出非常多的有害成分，尤其是大豆油和葵花籽油，產生的致癌物會增加患癌症的風險。另一方面，蔬菜中的很多營養素也會被過高的溫度破壞，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。因此營養師建議，在烹飪過程中最好是熱鍋冷油。

二、炒菜後不刷鍋接著炒：產生苯並芘致癌

很多人炒菜用油多，剛炒完菜的鍋里還有不少底油，貪圖省事就放點油再接著炒其他的菜。專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，再次高溫加熱可能產生苯並芘等致癌物。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋里殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。

三、炒完菜馬上關油煙機：可能會誘發肺癌

有的人炒菜結束後立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏〝殺機〞。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。

事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。

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