農曆四月初八快到了，江浙一帶的「烏飯季」也要來了。去過江蘇和浙江旅遊的網友可能在一些著名景區尤其是水鄉品嘗過這種美食，但是你知道這種美食是怎麼做出來的嗎？為何要在四月初八吃這種飯呢？這種烏黑的飯又有什麼養生功效呢？

為何從四月初八開始到了烏飯季？

農曆四月初八是浴佛節，在這一天江浙等地流傳著一個傳統——吃烏米飯。據說，這是因為烏米飯的方言發音與「阿彌飯」相近。明朝醫家李時珍在其所著的《本草綱目》中也曾介紹烏米飯：「乃仙家服食之法，而今之釋家多於四月八日造之，以供佛耳。」

還有一種說法源於牛的生日。從前天宮的仙牛偷偷地在四月初八下凡為百姓犁田，玉帝十分生氣，就罰仙牛永留人間。百姓為了感謝仙牛，就將它下凡那天定為牛的生日，煮烏飯給牛吃讓其健身壯體，並讓牛休息一天。

烏米飯養生古已有之

染料是種綠色的樹葉

人稱「山中宰相」的南朝梁代藥物學家陶弘景，在他所著的道家著作《登真隱訣》一書中就已經介紹了這種飯的做法，但是這本樹中叫做「青精飯」，原文記載的做法是「以南燭草木煮汁漬米為之」。也就是說，烏米飯即青精飯的染料是一種叫做南燭的中藥，而且這種中藥外表不是黑色的，是綠色的。這種植物的果實像藍莓，不容易識別。

到了唐代，很多文人墨客都把烏米飯看作養生的佳品，比如後世有詩聖讚譽的唐詩大家杜甫在《贈李白》一詩中有「二年客東都，所歷厭機巧。野人對葷腥，蔬食常不飽。豈無青精飯，使我顏色好」的詩句。

唐代中醫藥專家陳藏器在《本草拾遺》中記載這種飯的製法更為詳細：「取南燭莖葉搗碎，漬汁浸粳米，九浸九蒸九曝，米粒緊小，黑如瑩珠，袋盛可以適遠方也。」

到了宋代，基本把這種飯的稱謂統一了。宋代的《山家清供》中記載：「本草南燭，今墨飯草，即青精也。」

南燭葉有

強筋益氣力

等七大食療養生功效

南燭葉的來源為杜鵑花科植物烏飯樹的葉。一般8～9月採收，揀凈小枝及雜質，晒乾。貯藏乾燥處。多分部在江蘇、浙江等地。

唐代藥學著作《本草拾遺》中記載南燭葉有「止泄除睡，強筋益氣力」的功效。所以對氣虛型的嗜睡人群是比較好的藥材。

對於腸胃虛弱的人也可以多吃點烏米飯，五代時期的本草書《日華子本草》中記載南燭葉能「益腸胃，搗汁浸蒸，晒乾服。」此外，明代藥學著作《本草匯言》中還記載其能「益氣添精，涼血養筋。」

烏米飯有的有助黑髮嗎？

吃烏飯的地方還有種烏飯的養生傳說是有利於讓白髮變黑，這種說法有無道理呢？

明代藥學著作《神農本草經疏》中對此是這麼解釋的:「發者，血之餘也，顏色者，血之華也，血熱則鬢髮早白而顏枯槁；脾弱則睏倦嗜卧而氣力不長；腎虛則筋骨軟弱而行步不前。入心涼血，入脾益氣，入腎添精，其雲卻老，非虛語矣。凡變白之葯，多是氣味苦寒，有妨脾胃，惟南燭氣味和平，兼能益脾。」

這段話簡單地理解就是血熱、脾弱、腎虛都會導致鬚髮早白，南燭葉卻可以「入心涼血，入脾益氣，入腎添精」，因此有助於讓鬚髮變得烏黑髮亮，這是有一定的中醫理論依據的。

（溫馨提示：南燭葉外形不易辨認，無經驗者切勿自行採摘，以免誤食！）