紫米比普通大米營養多在哪？

近年來，紫米頻繁地出現在人們的飯桌上，深受喜愛，高顏值紫米跟普通的大米相比其營養多在哪呢？

紫米

【品種】糯米

【別稱】紫糯米、接骨糯、紫珍珠

【功效】補血益氣、暖脾胃

【適用人群】一般人群均可食用。特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻等患者食用。

【成分】主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。

營養功效

澱粉含量高

經常食用紫米，對人體保肝解毒、節約蛋白質和抗酮體等有一定作用。

纖維素含量高

纖維素有充盈腸道、增加糞便體積、促進腸道蠕動、促進消化液的分泌、減少膽固醇吸收等作用。因此，經常食用紫米，對預防動脈硬化、防止腸癌大有益處。

鐵微量元素含量豐富

經常食用紫米，維持體內鐵的平衡，對改善兒童的精神狀態、使注意力集中、防治缺鐵性貧血症、促進發育、增強抗病力、防止疲勞、使皮膚恢復良好的血色等有一定功效。

營養膳食

１、紫米薏仁粥

主料：紫米100g、糯米100g、冰糖、薏仁。

做法：

（1）將紫米、糯米、薏仁分別淘洗乾淨；

（2）在鍋內放入清水、紫米、糯米和薏仁，置於火上，先用旺火煮沸後，再改用文火煮至粥將成後，再以白糖調味即成。

２、紫米飯

主料：紫米、大米。

做法：

把紫米與大米洗好後浸泡半小時，14分鐘燜飯鍵，然後用鏟子把米都翻好。

３、紫米糕

主料：紫米600克，江米400克，白糖200克，植物油100克，熟蓮子、果料各150克，桂花10克。

做法：

（1）將紫米、江米淘洗乾淨，分別浸泡30分鐘。鍋內加清水，先下紫米煮至回軟後，再下江米同煮5分鐘，撈出放入鋪有潔布的籠內，上鍋蒸約30分鐘，取出拌以白糖、植物油，再回鍋蒸20分鐘。

（2）熟蓮子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。

（3）紫米和江米蒸熟後，取出用濕布揉勻，加上桂花再揉滋潤。

（4）揉好的米糕倒入抹過油的不鏽鋼盤中，上面撒上切碎的青梅、金糕、蓮子以及果料，用物壓實放入冰箱，吃時取出切成小塊即可。

（文章來源於固生堂中醫）