導語：當人體免疫系統對過敏源或是正常的無害物質反應過度時就會出現過敏反應。你知道常見的食物過敏源有哪些？該如何避免過敏呢？「問上醫」整合美國家庭醫生智庫的權威知識，為您詳細介紹。

1 / 19 花生

許多食品中都含有花生，包括烘焙食物和各種醬汁。在購買食物之前一定要仔細檢查食物標籤，包裝上通常會註明是否含有花生。如果在外面吃飯，一定要問清楚廚師加工食物時是否添加了花生。同時，還應該避免食用核桃或杏仁等堅果。

2 / 19 乳製品

對於兒童來說，牛奶是最常見的食物過敏源之一，不過隨著年齡的增長，大多數人都可以好轉。同時，孩子可能需要喝低過敏性或大豆配方的牛奶。購買牛奶時要注意查看包裝上的標籤。金槍魚也含有牛奶蛋白質，它們有時會以酪蛋白的形式顯示。

3 / 19 雞蛋

許多食物中都含有雞蛋，包括麵條、蛋黃醬和烘焙食品。醫學上還會使用雞蛋來製造流感疫苗，所以在接種疫苗之前一定要告訴醫生自己對雞蛋過敏。

4 / 19 海鮮

成年人可能會突然對某種海鮮過敏，這種過敏通常不會好轉。蝦、蟹、小龍蝦和龍蝦都可以引發嚴重的過敏反應。蛤、貽貝、扇貝、食用蝸牛、章魚和烏賊也可致人過敏。如果對海鮮過敏，請不要食用任何海鮮。

5 / 19 堅果

堅果可以用來榨油，在外面吃飯很難避免這樣的過敏源。如果對堅果過敏，一定要注意核桃、杏仁、胡桃、榛子、腰果、開心果、巴西堅果和松子。

6 / 19 魚類

一些人對三文魚、金槍魚和比目魚過敏。如果對其中一種魚過敏，也會對其他魚類過敏。

7 / 19 大豆

麵包、曲奇餅乾、罐頭湯、加工肉類和小零食中都含有大豆。如果過敏，一定要仔細閱讀食物標籤。同時，還要避免食用毛豆、豆腐、豆奶、味噌和醬油。嬰幼兒比大人更容易出現大豆過敏。

8 / 19 小麥

從麵包到啤酒，許多食物中都含有小麥。小麥蛋白可以幫助食物黏在一起，讓它們看起來更有紋理。即使對小麥過敏，但是對其他穀物（如大麥、燕麥、黑麥、玉米和大米）可能不會過敏。不過可能需要避免食用燕麥粉和澱粉。

9 / 19 穀物蛋白敏感

有些人可能對某種東西比較敏感，但是卻不會過敏。小麥、黑麥和大麥中通常含有穀物蛋白。如果還患有乳糜瀉（嚴重慢些腹瀉），穀物蛋白過敏可能會造成腸道永久損傷。雖然不會造成永久損傷，但是穀物蛋白還會使人消化不良感覺不適。

10 / 19 食物過敏是如何開始的？

如果對某種食物過敏，食用之後免疫系統就會攻擊這些過敏源。起初，人們可能會忽視皮疹或瘙癢等癥狀，但是下次再食用過敏源時，身體就會釋放化學組胺，引發皮疹、瘙癢和腫脹等更嚴重的癥狀。

11 / 19 食物過敏的癥狀

食物過敏的發作可能會非常快，癥狀可能包括：蕁麻疹、皮疹、嘴巴刺痛瘙癢、面部和唇舌腫脹、咳嗽或打噴嚏、嘔吐、腹瀉或肚子疼、聲帶和咽喉腫脹、呼吸困難。

12 / 19 最危險的反應

有些癥狀有時可能是致命的，過敏者可能會呼吸困難和血壓下降。醫生可能會開腎上腺注射素，嚴重過敏的人需要隨身攜帶。如果出現嚴重的過敏反應，請給自己注射腎上腺素並撥打120等待急救。

13 / 19 食物不耐受

食物不耐受也會影響消化，某些人對牛奶和穀物蛋白就存在不耐受現象。身體可能不能很好地消化這些食物，導致腹脹、疼痛和腹瀉。但是如果不是免疫系統的問題，一般都不是過敏。比如，如果身體不能分解乳糖（牛奶和乳製品的糖）就會出現乳糖不耐受症。

14 / 19 食物添加劑過敏

味精可能會導致一些人潮熱、頭疼和胸部不適。一些乾果、啤酒和食物中含有的亞硫酸鹽可以引發哮喘患者出現呼吸問題。

15 / 19 口服過敏綜合征

一些人會出現花粉熱，尤其是接觸樺木或花粉時。一些人甚至對蘋果、櫻桃、獼猴桃、芹菜、西紅柿和青椒都會出現花粉熱反應。他們會感覺口舌或咽喉出現麻木、瘙癢或腫脹。除此之外，眼睛可能也會流淚或瘙癢，鼻子會流涕打噴嚏。

16 / 19 排除過敏源

如果不確定自己對什麼食物過敏，請記錄下自己吃的東西以及身體感覺。這可以幫助發現可能的過敏源，還可以諮詢醫生調整自己的飲食發現過敏源。

17 / 19 確定過敏源

醫生可能會進行檢查，確定患者的過敏源。

18 / 19 兒童食物過敏

某些食物過敏可以隨著年齡的增長而自然好轉，比如牛奶、雞蛋、小麥和大豆過敏。但是如果對堅果、花生、魚類和海鮮過敏，通常一生都會過敏。醫生可以通過血檢發現孩子是否已經不再過敏，千萬不要自己試探，即使是很少量的食物，也有可能引發危及生命的反應。

19 / 19 應對食物過敏的技巧

避免食用過敏源，還要仔細檢查食物標籤。提前做好應對過敏的準備。如果出現嚴重過敏的跡象（氣喘、呼吸困難、頭暈），請撥打120並立即注射腎上腺素。如果癥狀沒有好轉，可以再注射一劑。

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