老人專燒紅燒肉，一年做4000碗蓋5層小樓

4月24日上午，安徽大別山深處金寨縣古碑鎮的一間民房裡，聞業權老人正在忙著燒紅燒肉，今天老人專門殺了兩頭豬，燒了40碗紅燒肉。這幾年來老人專門燒紅燒肉，供不應求。買紅燒肉常常要提前一個星期預約。一年裡，老人要殺掉200多頭豬，燒4000多碗紅燒肉。

59歲的聞業權老人是古碑鎮一個普通老人，30年前開始，在鎮政府的食堂燒飯，燒得一手好菜，而人們最喜歡吃的，是他燒的紅燒肉。圖為老人在生火準備燒紅燒肉。

幾年前，老人從鎮政府食堂退了下來，先和兒子外出做生意，但並不是很順利，於是在家裡開始燒紅燒肉。圖為一鍋紅燒肉需要四個小時才能燒好。

由於老人燒紅燒肉好吃，很快，聞氏紅燒肉在當地火了起來。甚至遠在百公里外的六安市，也有人專程去買紅燒肉。圖為老人在燒紅燒肉。

聞業權老人每天在家不燒其他任何菜，只燒紅燒肉，一盆100元。一天只燒二三十盆，供不應求，很多時候買紅燒肉都要提前一個星期預約才能買到。圖為老人在裝盆，一盆紅燒肉要耗掉三四斤肉。

最讓聞業權自豪的是，國家領導人還吃過自己燒的紅燒肉，當天的事情至今記憶猶新。圖為正常情況下，一天都會燒20盆左右。

聞業權燒紅燒肉有特別講究。除了嚴格的燒製程序外，還對豬的來源很在意。聞業權老人說，他要的豬都是農村老人自家養的豬，不能吃飼料。圖為老人在聯繫村民，準備下午去找豬。

現在聞業權每天早晨5點半起床，鍛煉一下身體，大約7點多到出租房裡開始工作，肉都是村民宰殺好送來的。然後他開始切塊、燒肉。一鍋紅燒肉，從切塊到燒好，大概要4個小時左右，燒好後已經是中午12點。圖為燒好的紅燒肉，用盆子裝著，這些紅燒肉都是有人訂了的。有些人買了去，賣168元一份甚至更貴。

圖為老人用的盆子年代已經很久。

下午，聞業權則會到附近的農村轉悠，尋找可以宰殺的豬。

聞業權對豬的要求近乎有點苛刻，除了看豬圈裡的豬，還要到村民的廚房裡查看豬食。圖為聞業權在村民家看豬。

談好價格後，村民第二天一大早宰殺。不過聞業權要的也是整頭豬的中間一段，肋骨和五花肉部分，其餘的部分村民自己銷售。圖為老人在看豬吃的食，翻看裡面有沒有添加飼料。

聞業權現在幾乎每天要宰殺一頭豬，燒20碗左右紅燒肉，需求量大的時候，偶爾也會宰殺兩頭豬。今天他就殺了兩頭豬。一年下來，聞業權加工的豬肉超過4000碗，宰殺的豬超過200頭。圖為老人在記賬，村民送來的豬肉，他都一筆一筆記著。

另外一個本子上記著預約買紅燒肉的名單。

聞業權紅燒肉出名，也給他生活帶來很大的改變，靠這些收入，全家在馬路邊蓋起了一棟5層小樓，面積接近一千平方。

在他的帶動下，現在兒子也在燒紅燒肉，開了一個超市和飯店，全家生活過得風生水起。圖為老人和孫子在一起，平日里他很忙，孫子都是老伴照看。吳芳/攝影 更多精彩故事，請關注「乙圖」微信公眾號（yi_photos），歡迎留言。 原創作品，未經授權，嚴禁任何形式轉載，侵權必究！

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